鱈魚是常見的大型食用深海魚,主要棲息於北大西洋和北太平洋,主要產地包括加拿大、日本和美國。鱈魚肉質結實有彈性,味道鮮美,外表為灰色,魚肉為白色並帶有淺白條紋。商人經常將鱈魚和比目魚弄混,因為比目魚的價錢較低,但兩者的肉質和營養都不一樣。鱈魚肉質會比較有彈性,而且會用輪切的方式售出。快餐店常見的「魚柳包」中選用的就是鱈魚柳。煎鱈魚亦是西方常見主菜。鱈魚脂肪含量低,並含有豐富的磷質、維他命B12和蛋白質,有效地維護心血管和腦部的健康。鱈魚可以作罐頭鱈魚或香煎煮熟,兩者都深受歡迎。鱈魚的內臟亦有多種製成品,包括製成鱈魚膠、鱈魚肝油等。
加拿大、挪威、日本和美國
11月至3月