吞拿魚（Tuna）

根據食物安全中心與衛生署的資料，每100克水浸罐頭吞拿魚的營養成分為：

吞拿魚卡路里
128大卡

吞拿魚宏量營養素

 吞拿魚微量營養素

吞拿魚建議攝取量
每日85 - 113克 

優質脂肪來源

雖然許多人將脂肪視為頭號營養公敵，因為食用過多脂肪會導致膽固醇水平升高，導致許多慢性疾病例如心血管問題、糖尿病等。 食物金字塔上脂肪與糖果、薯片等零食處於塔頂，不少食物貼上「低脂」、「脫脂」等標籤等信息已經令你盡量在飲食中盡可能避免攝入脂肪。但其實亦不是全部脂肪都對人體有害，飲食中有20%的脂肪會被身體利用。缺乏脂肪的話，皮膚和毛髮會變得乾燥又沒有光澤。脂肪亦可以幫助吸收脂溶性維他命（維他命A、D、E、K）細胞的保護膜亦是由脂肪構成。

脂肪可以分成飽和脂肪和不飽和脂肪。而飽和脂肪是心臟病、胰島素抵抗的罪魁禍首。而不飽和脂肪能預防抑鬱症、糖尿病、癌症、關節炎等常見慢性疾病。以不飽和脂肪替帶碳水化合物（白飯、意粉）能令心臟病風險降低42%。魚油是獲取Omega-3脂肪酸——其中一種不飽和脂肪酸的最佳來源。大多數魚類為了禦寒都會儲存大量Omega-3脂肪酸。
 

大腦健康

二十碳五烯酸DHA是其中一種Omega-3脂肪酸，用於建構和修復保護腦細胞膜。DHA亦能維護腦細胞之間的溝通。恆常進食魚類能減低患阿茲海默症的風險和症狀達60%。缺乏足夠Omega-3脂肪酸會導致其他認知障礙，例如過度活躍症。實驗證明患有過度活躍症的青年體內DHA含量比平常人低，服用Omega-3脂肪酸補充品後能減低其症狀。魚類中的維他命B12（cobalamins）能協助神經細胞的運作，改善記憶力和注意力等，同時亦參與了新陳代謝和造血的過程。近年的研究發現，每週進食至少2份魚能降低癡呆症風險10%和阿爾茨海默症的風險達30%，相信與DHA和EPA有很大關係。

抗炎

慢性炎症是因為體內自由基過多而產生的。而很多時候，患上了一種炎症後容易有併發問題。例如，患關節炎人士患心臟病的風險比常人高出接近三倍。雖然已經有不少藥物能針對炎症問題，但如果長期使用，很容易引起腸胃不適，甚至心臟病。透過恆常進食魚類可以攝入足夠Omega-3脂肪酸。研究指出烹調吞拿魚後的汁液具有抗炎功效。另外，科學家發現格陵蘭島人和愛斯基摩人雖然依靠鯨魚肉和海豹肉為生，但是卻很少患上關節炎、牛皮癬、哮喘等炎症，最後發現Omega-3脂肪酸能阻止其餘脂肪酸變成類激素化合物，更能控制白血球到發炎位置的數量。

維持心血管健康

EPA是其中一種Omega-3脂肪酸，能降低體內甘油三酯水平達33%，減少血管阻塞，維持血液循環暢通。而鐵質是製造紅血球的原材料，亦能確保血液的帶氧能力，令每個器官都獲得足夠的營養和氧氣。吞拿魚內的鉀質能抑制鈉質的作用，促進排走體內多餘水分，穩定血壓水平。有研究指出，Omega-3能夠降低血小板、內皮細胞內的花生四烯酸 (AA) 的含量，從而減少AA所生的促發炎物質，如前列腺素 (PG)-E2。
 

補充所需蛋白質

必需氨基酸是指只能從食物中攝取的氨基酸。氨基酸進入身體後能轉化成肌肉、蛋白酶、維持精神狀態、增進睡眠品質等作用。吞拿魚的蛋白質品質較高，包含了所有必需胺基酸，是補充蛋白質的優質來源。

孕婦應避免生食吞拿魚

生的吞拿魚可能含有寄生蟲，若魚肉不新鮮或處理不當，可能會有細菌及有害物質，容易導致食物中毒，嚴重的話會導致胎兒畸形，所以孕婦應避免生吃吞拿魚。若需要進食，則必須選擇有認證的餐廳，以確保其質素。進食煮熟後的吞拿魚可減少風險。
 

患有痛風人士

因高嘌呤飲食會增加血液尿酸含量而引發痛風發作，故應盡量避免攝取。含有高嘌呤水平的食物例如酒精、紅肉、動物內臟、海鮮。另一方面，應該多吃果蔬、堅果、全穀物和低脂乳製品等，以降低尿酸水平。

吞拿魚是其中一種深海魚類，而深海魚類受重金屬污染的機會較大，如果長期大量食用有機會導致過量金屬毒害神經細胞，造成記憶力下降、影響胎兒等問題。不過現在大多吞拿魚都是在養殖場飼養，金屬量受到監管，所以可以選擇養殖吞拿魚。

吞拿魚過敏

有些食物例如仿蟹肉、午餐肉、無肉漢堡會加入魚肉作成分，有些沙律醬和燒烤醬亦會添加魚類成分，對其他魚類敏感的人雖然不一定會對吞拿魚敏感，但建議在醫生陪同下嘗試進食。吞拿魚罐頭比新鮮食用的吞拿魚致敏能力較低。有些人對吞拿魚敏感的人食用後會引致口腔過敏綜合症、血管性水腫、過敏反應、噁心、嘔吐和腹痛。

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