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食物營養 > 檸檬(Lemon)

檸檬(Lemon)

最後更新於 2023-04-26
lemon檸檬
健康專題
泌尿健康腎臟健康骨骼及肌肉健康
食物功效
抗氧化促進骨骼健康

檸檬是甚麼?

檸檬,又名「檸果」,是一種芸香科柑橘屬開花植物的果實,原產於東南亞地區,生長於溫暖、濕潤的環境。檸檬外觀多為黃色的橢圓形,果皮厚且粗糙,果肉酸多汁。新鮮檸檬在超市或街市都很容易找得到,由於檸檬味道較酸,多數會榨汁作烹飪調料,或製作飲料,很少會直接食用。檸檬含有豐富的檸檬酸,有助預防腎結石和骨質疏鬆,而且還含有豐富的維他命C,有抗氧化的功效,有助抗衰老、炎症及腫瘤。
 

檸檬種類

  • 四季檸檬 (Eureka lemon) 
    最常見的品種,四季都有果實
    果皮厚和粗糙,外表呈橢圓形
    果肉呈淺黃色,香氣濃,酸度高
     
  • 香水檸檬 (Citrus medica)
    沒有籽,果皮最厚,外表呈橢圓形
    果肉細緻呈白色,酸度不明顯
     
  • 黃金檸檬 (Meyer lemon)
    有籽,果皮薄,外表呈圓形
    果肉細緻呈金黃色,有柚香

 

檸檬產地

東南亞地區

 

檸檬盛產季節

春夏天

檸檬卡路里及其他營養成分

根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克新鮮檸檬的營養成分為:(可食用部分)

 

檸檬卡路里
37大卡

 

檸檬宏量營養素

碳水化合物

蛋白質

脂肪

碳水化合物:6.2克

膳食纖維: 1.3克

1.1克

N/A 克

 檸檬微量營養素

維他命

礦物質

維他命C:22毫克

鈣:101毫克

銅:0.14毫克

鐵:0.8毫克

鎂:37毫克

錳:0.05毫克

磷:22毫克

鉀:209毫克

鈉:1.1毫克

鋅:0.65毫克

檸檬建議攝取量
每日不多於1.5個檸檬

檸檬的健康益處

預防腎結石

腎石主要是由草酸與鈣質形成的結晶體,會在腎臟中累積,並隨著時間越長越大。若腎石過大會阻塞輸尿管影響排尿,導致劇烈腰痛。檸檬汁含有豐富的檸檬酸 (citric acid),可以增加尿液中檸檬酸鹽的含量,檸檬酸與鈣結合,從而避免草酸與鈣形成。有研究指出,每天飲用約120 毫升的檸檬汁可以提供足夠的檸檬酸,防止低檸檬酸尿的人再結腎石。

 

抗氧化

氧化壓力是導致衰老、炎症、心血管疾病及腫瘤的主因。自由基是做成氧化壓力的物質,它的活性極強,會攻擊細胞和組織,促進細胞老化和降低免疫系統的反應能力。檸檬含有豐富的維他命C,具有抗氧化功效,能抑制及中和自由基,以減低自由基帶來的傷害。維他命C亦被證實有效預防紫外線帶來的傷害,以及抑制酪氨酸酶 (Tyrosinase) 的活性,阻止黑色素 (Melanin) 的合成,從而淡化色斑及美白肌膚。
 

預防骨質疏鬆

骨質疏鬆的原因是因為大量礦物質流失,骨頭內的鈣質流失到血液,令骨質密度下降,提高骨折的風險。有研究指出,檸檬含有豐富的檸檬酸,可以促進人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,減少鈣質從骨骼流失至血液,從而來增加人體骨質密度。

檸檬禁忌

不宜過量飲用檸檬水

檸檬酸性高,若過量飲用檸檬水,有機會侵蝕牙齒的琺瑯質,令牙齒變得脆弱且容易受細菌感染,增加蛀牙的風險。所以,飲用檸檬水後,可用用清水漱口來稀釋,減低侵蝕牙齒的風險。

 

胃潰瘍或胃酸分泌過多的人

胃酸分泌過多的人需要避免刺激產生胃酸的食物及飲料,檸檬水會促進胃酸分泌,令胃酸分泌過多而影響腸胃。檸檬本身的酸度很強,胃潰瘍患者食用檸檬,則會令胃潰瘍的面積擴大。

檸檬副作用

食用適量檸檬沒有明顯的副作用。

 

檸檬過敏

檸檬的果皮含有一種名為光敏感物質,在接觸紫外線後有機會會釋出組織胺,令有些人接觸後會皮膚痕癢/發紅。

檸檬食譜,檸檬應怎麼吃?

  • 檸檬茶
  • 檸檬水
  • 檸檬蘇打
  • 檸檬蛋糕
  • 檸檬雞

營養學家小貼士

青檸和檸檬有甚麼分別?

青檸和黃檸檬都是柑橘屬的水果。青檸檬由結果一直到成熟都是呈現青色,表皮較光滑,而黃檸檬結果時是呈現青色,成熟後則是金黃色。兩者的營養成分基本上是相同的,可是青檸檬的檸檬酸和維他命C比黃檸檬略多,故青檸檬的味道會更酸,有「水果酸倉庫」的稱號。

 

檸檬皮有用嗎?

許多人食用檸檬後會丟掉檸檬皮,但其實檸檬皮有很多用處。檸檬皮有一股特殊清香,很多人會把檸檬皮加入飲料/菜色中,增添檸檬的香味。把檸檬皮磨碎,加進橄欖油便可製造一瓶檸檬調味油,可以增添置沙拉增加風味。檸檬皮還是除臭的好幫手,檸檬皮中的酸可以分解油污,來除去異味的根源,而且檸檬皮的果香清新,絕對是天然的清新劑。

 

檸檬味飲品真的有檸檬嗎?

市面上有多種檸檬味飲品,然而它們的果汁含量卻低於10%的飲料,甚至連一滴檸檬汁也沒有,反而只是添加了檸檬酸和檸檬香料等人工化合物。此外,這些檸檬味飲品亦添加了大量糖份,屬高糖飲品,如飲用一包375毫升原味檸檬茶,則會攝取了4.5茶匙糖,相等於半碗飯,所以應該避免過量飲用。

檸檬(Lemon)當中含有哪些營養素?
檸檬(Lemon)富含膳食纖維、維他命C。
食用檸檬(Lemon)有什麼好處?
營養學家指出檸檬(Lemon)能 抗氧化、促進骨骼健康。立即閱讀全文了解更多。
分類:
  • 水果
健康專題
泌尿健康腎臟健康骨骼及肌肉健康
食物功效
抗氧化促進骨骼健康
用途
  • 骨骼及肌肉補充
  • 預防和治療腎結石
營養標籤
膳食纖維
維他命C

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