食用足夠的蛋白質能修復因自由基而受損的皮膚細胞。蛋白質進入身體後會被分解成胺基酸,而胺基酸是構成細胞的基本成分,能促進皮膚細胞修復和更替。除此之外,魚類和堅果中含有奧米加3脂肪酸(Omega-3),是構成皮膚細胞膜的主要成分,可以確保細胞儲存足夠水分,和維持細胞彈性。學者指出Omega-3能幫助皮膚對抗紫外光的傷害、減退色斑積聚、減淡皺紋和預防皮膚疾病。
美國達特茅斯醫學院研究指出進食過多甜品和汽水等含精製糖粉食品會破壞皮膚表層的膠原蛋白。在糖化(Glycation)過程中,葡萄糖會分拆原有的膠原蛋白並霸佔其位置,令細胞難以自我修復,膠原蛋白水平流失會導致皺紋形成、皮膚失去彈性。若同時受糖分與紫外光影響,更會加速皮膚衰老過程。
蛋白質中的甘氨酸(Glycine)、脯胺酸(Proline)、羥脯胺酸(Hydroxyproline)是膠原 蛋白的原材料,日韓有研究發現參加者在食用魚類膠原蛋白後,魚尾紋、皮膚彈性和保濕程度均得到改善。外國另一項研究亦證實食用膠原蛋白後能增加皮膚彈性和膚質。不過購買前應注意產品的膠原蛋白是否屬於「膠原蛋白胜肽」,膠原蛋白分子越小,其吸收率越高。另外應選用含有多種蛋白質提煉出來的膠原蛋白,因為不同蛋白質中的氨基酸有所不同,能確保其多樣性和完整度。另外,因為純淨膠原蛋白帶有腥味,製成補充品時會加入大量糖分和調味劑去掩蓋,所以在選購時要看清標籤。
維他命C亦能促進膠原蛋白合成,所以食用膠原蛋白補充品的同時亦要注意維他命C的攝取。富含維他命C的食物包括:
我們推薦多食用苺類、去皮雞肉、魚、豆類、堅果、蒜頭、橄欖油,飲用咖啡和含多酚飲品、多喝水,且避免食用精製糖粉。
不同研究都指出食用魚類膠原蛋白後,魚尾紋、皮膚彈性、保濕程度和膚質均得到改善。不過購買前應注意產品的膠原蛋白成分,仔細閱讀營養標籤,選擇適合自己的膠原蛋白補充品。
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