黃豆的健康益處
延緩更年期症狀
雌激素能維持女性身體健康，保持肌膚嫩滑，保持骨骼密度。雌激素亦能調節生理期和排卵。而在35歲後，女性體內釋出的雌激素會減少。黃豆中的異黃酮是一種植物雌激素，能減少水分和膠原蛋白流失。在更年期時，因為鈣質是骨骼的主要物質外，同時亦要負責神經物質傳送。當體內沒有足夠的鈣質時，骨骼就會慢慢分解以釋放更多鈣質到血液裏，雌激素能減慢骨骼分解。同時黃豆本身亦含有大量鈣質，能補充所需鈣質，以防進一步分解。異黃酮能緩解更年期婦女的熱潮紅，亦能抑制與激素有關的癌症，包括乳癌和子宮頸癌。另外，異黃酮亦是一種抗氧化物，能抑制自由基的破壞，延緩衰老。可謂是更年期女士的恩物.
降低膽固醇水平
研究表明，黃豆和其他豆類中的蛋白質有助減少肝臟製造的膽固醇。 黃豆蛋白可以抑制腸道吸收膽固醇，從而降低血液中的膽固醇水平。 黃豆中的異黃酮還能降低「壞膽固醇」水平，同時提高「好膽固醇」的水平。 此外，黃豆蛋白的飽和脂肪含量低，是素食者和純素食者來取代肉類的理想蛋白質來源。 一項匯合46項研究 結果的分析顯示，每天攝入25克黃豆蛋白（相等於300克豆腐或600毫升豆漿）可將血液中的膽固醇水平降低 5-6%。除了黃豆，小扁豆、鷹嘴豆和其他豆類都富含植物蛋白，可以降低血液中的膽固醇水平。
豐富蛋白質來源
每100克黃豆就已經含有16.64克蛋白質，而它的蛋白質品質亦比較高，已經包含了所有必需氨基酸。必需氨基酸是指只能從食物中攝取的氨基酸，所以對於素食人士來說，食用黃豆來補充因戒肉而較難攝入的蛋白質是一個很好的選擇。
預防心血管疾病
世界上的食用油有最少28%都是由黃豆製成，黃豆中有17-19%由脂肪組成，而大部分都是多元不飽和脂肪酸，而攝取不飽和脂肪酸已被證實可以減低患心血管疾病的風險，而當中的α-亞麻酸是Omega-3中EPA和DHA的前身，而它們能促進心臟和大腦健康。黃豆能減少「壞膽固醇」水平，並防止「壞膽固醇」在血管裏氧化而阻塞的情況。在一項研究中參加者分成兩組，一組以素食為主，而另一組就進食黃豆和堅果為主，結果顯示兩組的「壞膽固醇」水平下降的幅度相似，可見食用黃豆和堅果並不會增加「壞膽固醇」水平。
黃豆禁忌
痛風病患者
黃豆因有豐富蛋白質，當中的嘌呤水平也較高。進食過量會加劇尿酸製成，關節位置尿酸晶體的體積增大，令痛風病人的疼痛加倍。不過亦有研究指出豆類產品並不會增加痛風風險，所以保守建議一星期可以食用不多於兩次黃豆類產品。
黃豆副作用
與其他豆類一樣，黃豆的纖維具有通便作用，能促進體內廢物的排泄。然而，過量攝黃豆有機會增加消化系統的負擔，有機會出現腹漲。
過敏
黃豆是八大過敏原之一，有0.4%的兒童會對黃豆敏感，不過有70%會隨著成長而擺脫對黃豆過敏。對黃豆過敏的人食用後有機會出現異位性皮膚炎、皮膚痕癢、呼吸道或腸道的不適，甚至休克的病例報 告。建議在讓小孩接觸黃豆類產品前先做食物敏感測試。
營養學家小貼士
黃豆跟乳癌有關嗎？
大豆中的含有的異黃酮是一種植物性雌激素。而不少人都認為乳癌的其中一個誘發原因是因為荷爾蒙過多而刺激癌症細胞。但事實上，乳癌的誘發原因是因為雌激素分泌過多，而異黃酮的結構和一種避免乳癌復發的藥物相似，他們都可以跟雌激素競爭和細胞結合，所以其實大豆異黃 酮能幫助將乳癌的風險減低。亞洲女士患乳癌的機率遠地於歐洲女性，而黃豆是亞洲傳統文化中常進食的食物，由此推論，黃豆的植物性雌激素對乳癌有保護作用。一項針對亞洲人的研究發現，女性在青春期是攝取較多黃豆製品能減低成年後乳癌風險。而至於已經患有乳癌的女士，每日攝取不多於20克黃豆製品的人在乳癌死亡率和復發的機會都會較低。
如何選擇大豆副產品？
大豆能有很多製成品，例如腐乳、豉油等。以下有幾個小貼士令大家食的更健康：
- 購買豉油應該選擇標有「自然釀造」、「無添加」等字眼的品種，因為有機會添加了人造色素和香精等化學物。
- 在烘培期間，可以選用大豆分替換1/3的麵粉，其需要的溫度較低。
- 將大豆稍微烤乾後，可以取代沙律裏的麵包塊，令沙律在保持風味之餘更健康
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