正如每一樣有深色外皮的植物,黑豆中的花青素可以有效抑制自由基,自由基是身體內極不穩定的分子,可以由身體的新陳代謝,或是吸煙紫外光等外在因素引起。它們會破壞細胞、產生疾病及老化。花青素有其抗氧化特性,可以抑制自由基的活動,除了減慢衰老之外,也可以減少基因突變做成的癌症和炎症。
乳癌是世上最常見的女性癌症,而前列腺癌是男性第二大常見癌症。據估計每年都有超過110萬病例和導致超過31萬人死亡。而根據一項針對亞洲女性的研究,膳食中有較多大豆成分的青少年在長大後患有乳癌的機率降低了30%。另一研究亦證實了以「原型食物」方式食用大豆最能減低患與荷爾蒙失調有關的癌症的風險,包括子宮頸癌和前列腺癌。
黑豆中的大豆異黃酮(soy isoflavones)可以預防骨質疏鬆症。一個針對更年期女性的研究中,攝取大豆異黃酮的女性骨質分解速度減慢,而骨密度上升了2.38%,可見黑豆中的大豆異黃酮可以降低患骨質疏鬆症的風險。
黑豆含有豐富的膳食纖維和蛋白質,這兩者都能提供飽腹感, 減低進食其他垃圾食物的機會。黑豆除了是一個低脂食品之外,因為含有膳食纖維,可以促進腸道菌生長,增升脂肪的代謝率,亦可以減輕與癡肥有關的病症。
黑豆因有豐富蛋白質,當中的嘌呤水平也較高。進食過量會加劇尿酸製成,關節位置尿酸晶體的體積增大,令痛風病人的疼痛加倍。不過進食黑豆的副產品例如黑豆漿,黑豆茶等,其嘌呤會在處理時流失。所以只要不直接進食原粒黑豆和不過量的話,也是可以的。
黑豆的纖維具有通便作用,能促進體內廢物的排泄。然而,過量攝取黑豆有機會增加消化系統的負擔。因此,脾胃虛弱者在攝取過量的黑豆後,較容易出現腹漲。
黑豆抑制甲狀腺素的產生,令病情不穩。詳情和可以服用的份量需要向醫生查詢。
與其他豆類一樣,黑豆的纖維具有通便作用,能促進體內廢物的排泄。然而,過量攝黑豆有機會增加消化系統的負擔,有機會出現腹漲。但只要在煮食前泡一個晚上,就可以解決此問題。
大豆是其中一個常見過敏原,對其他豆類敏感的人可能會對黑豆產生過敏反應。
在中醫角度來說,炒過之後的黑豆燥熱,不是每個人都適合。對於四肢經常覺得冰冷/產後的婦女,炒過之後的黑豆會比較滋補,促進血液循環。但對體質燥熱的人來說,飲用過多會導致咽痛、煩躁、便秘。