高膽固醇容易引起動脈血管粥狀硬化,大大增加了患心血管疾病的風險。豆漿含有豐富的植物性蛋白質,有助於降低體內的膽固醇水平,可以減低患心臟病等風險。在食品和藥物管理局 (FDA)的46個對照試驗中,43個試驗結果顯示,每天攝取25克的大豆蛋白質,能減低身體內的「壞膽固醇」水平(LDL-C)3-4%。另外,豆漿還含有卵磷脂(Lecithin),可以混合脂肪 與血液,有助膽固醇代謝來降低血液的黏稠度,避免動脈粥狀硬化。
乳癌是女性最常見的癌症之一,體內過高雌激素會有助於癌細胞分裂和繁殖,從而使癌細胞生長。有研究指出,豆漿所含有的大豆異黃酮(Isoflavones),其化學結構與體內的雌激素相似,所以可以減低雌激素的產生和功能,有助抑制因雌激素過高所造成的乳癌。同時,大豆異黃酮還證實有抗血管生成、激活自然殺手細胞(NK) 細胞和抗氧化作用等,都有助於抵抗癌細胞生長。
豆漿還含有大量的饍食纖維,可以降低血糖水平。豆漿含有的饍食纖維可以
通過延長食物留在腸道的時間,減緩消化時間,增加飽腹感,從而減少因攝取過量卡路里而致的癡肥。另外,饍食纖維還可以抑制食物中的澱粉消化,有助減少葡萄糖的吸收,以免餐後血糖迅速上升,適合第二型糖尿病患者進食。
食用適量豆漿沒有明顯的副作用
有些人對大豆的蛋白質過敏,食用後會皮膚痕癢/發紅,嚴重甚至會引致嘴唇、眼皮水腫。
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