6大類食物助你輕鬆美顏、減淡皮膚皺紋

苺類食物

苺類食物雖然體積細小，但是其抗氧化物含量比其他蔬果都要多。苺類食物有藍色、紫紅色等，其色素是抗氧化物的一種，能對抗自由基破壞膠原蛋白，令皮膚結構有足夠支撐力，保持彈性和水分。另外，苺類中的β-胡蘿蔔素在身體能轉換成維他命A，維他命A能刺激膠原蛋白增生和修復肌膚屏障，令皮膚細胞保持水潤。加上苺類大多都是直接食用，其抗氧化物不會在烹調過程中流失，所以含量較高。研究證明長期服用苺果能中和日曬後產生的自由基和減少皮膚問題。

去皮雞肉、魚、豆類、堅果

食用足夠的蛋白質能修復因自由基而受損的皮膚細胞。蛋白質進入身體後會被分解成胺基酸，而胺基酸是構成細胞的基本成分，能促進皮膚細胞修復和更替。除此之外，魚類和堅果中含有奧米加3脂肪酸（Omega-3），是構成皮膚細胞膜的主要成分，可以確保細胞儲存足夠水分，和維持細胞彈性。學者指出Omega-3能幫助皮膚對抗紫外光的傷害、減退色斑積聚、減淡皺紋和預防皮膚疾病。

蒜頭

氣味刺鼻的蒜頭不一定合所有人口味，但蒜頭對身體的確有不少健康益處。除了能預防心血管疾病和抗菌之外，蒜頭對皮膚亦大有裨益。蒜頭含有豐富酚類抗氧物，能抵抗自由基對皮膚細胞的攻擊。
 

小提示：大蒜剁碎後靜置10至15分鐘再用於烹飪，可以增加其當中的活性成分，更易於吸收。

橄欖油

橄欖油中的油酸能幫助保留細胞膜液，令皮膚保持彈性和柔軟。橄欖油亦含有具消炎作用的脂肪酸，能預防皮膚過敏和暗瘡。另外，橄欖油的維他命E除了是一種抗氧化物之外，亦能促進雌激素釋出，保持皮膚嫩滑。已經有研究證實服用橄欖油後能改善皮膚的保濕度和彈性。

小提示：特級初榨橄欖油的加工程度最低，含有最多抗氧化物。應避免將橄欖油加熱，將橄欖油灑在沙律菜上食用是不錯的做法。

咖啡

東京一項研究針對日本中年女士的生活習慣進行問卷調查，發現有飲用咖啡和含多酚（Polyphenol）飲品（例如紅茶、蝶豆花茶、紅酒）習慣的女士皮膚上的色斑較少，因為這些飲品含有抗氧化物，能抑制因紫外光而導致的色素沈澱。

但另一方面，咖啡會增加腎上腺素和去甲腎上腺素等壓力激素的分泌，導致皺紋出現。再加上很多市面上售賣的咖啡含有大量糖分，所以應避免購買一些罐裝、瓶裝咖啡，因其加工程度較高，對皮膚表層的膠原蛋白會造成負面影響。

水

人體中有超過60%是水分，而水分能維持細胞運作，促進新陳代謝。飲用足夠的水分能幫助將細胞代謝中的廢物排出，令臉色紅潤且促進保養品吸收。一項研究邀請了49位女性在一個月內飲用不同容量的水分，實驗結束後發現飲用較多水分的一組皮膚深層細胞水分較高，鎖水能力較強。當細胞有足夠水分，就可以維持「漲卜卜」的狀態，減少皮膚因塌陷而造成的皺紋。

避免食用精製糖粉

美國達特茅斯醫學院研究指出進食過多甜品和汽水等含精製糖粉食品會破壞皮膚表層的膠原蛋白。在糖化（Glycation）過程中，葡萄糖會分拆原有的膠原蛋白並霸佔其位置，令細胞難以自我修復，膠原蛋白水平流失會導致皺紋形成、皮膚失去彈性。若同時受糖分與紫外光影響，更會加速皮膚衰老過程。

食用膠原蛋白補充品能改善皮膚狀態嗎？

蛋白質中的甘氨酸（Glycine）、脯胺酸（Proline）、羥脯胺酸（Hydroxyproline）是膠原蛋白的原材料，日韓有研究發現參加者在食用魚類膠原蛋白後，魚尾紋、皮膚彈性和保濕程度均得到改善。外國另一項研究亦證實食用膠原蛋白後能增加皮膚彈性和膚質。不過購買前應注意產品的膠原蛋白是否屬於「膠原蛋白胜肽」，膠原蛋白分子越小，其吸收率越高。另外應選用含有多種蛋白質提煉出來的膠原蛋白，因為不同蛋白質中的氨基酸有所不同，能確保其多樣性和完整度。另外，因為純淨膠原蛋白帶有腥味，製成補充品時會加入大量糖分和調味劑去掩蓋，所以在選購時要看清標籤。

維他命C亦能促進膠原蛋白合成，所以食用膠原蛋白補充品的同時亦要注意維他命C的攝取。富含維他命C的食物包括：

• 番石榴
• 奇異果
• 草莓
• 苦瓜