小麥草是小麥的幼芽,嫩葉筆直堅挺,外觀如稻草,但呈鮮綠色。小麥草種子價格便宜、生長快速,所以一些養貓人士會種植小麥草給家貓食用,因此小麥草又稱為「貓草」。小麥草含有大量膳食纖維,因難以消化,不能直接食用,會搾汁或曬乾磨粉,小麥草粉容易溶化,可加入開水、奶昔、果汁、咖啡、湯或焙烤食品之中。小麥草富含多種營養成分,包含維他命C、E、葉綠素和膳食纖維,有助排毒、促進消化健康、預防癌症及控制血糖水平。
歐洲、美洲
四季
根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克小麥草粉的營養成分為:
小麥草卡路里245大卡
小麥草宏量營養素
碳水化合物
蛋白質
脂肪
碳水化合物:41.9克
膳食纖維:36.6克
34克
7.4克
小麥草微量營養素
維他命
礦物質
維他命C:86.6毫克
鈣:480毫克
銅:0.781毫克
鐵:10.8毫克
鎂:249毫克
錳:6.961毫克
磷:628毫克
鉀:5723毫克
鈉:8毫克
鋅:4.9毫克
小麥草建議攝取量小麥草汁:每日不多於120亳升
小麥草粉:每日不多於5克
小麥草含有大量膳食纖維,難以消化,不能直接食用,但小麥草粉同樣含有豐富膳食纖維,可以刺激腸道蠕動,有助排便及預防便秘。小麥草亦含有高水平的消化酶,可以促進碳水化合物、蛋白質和脂肪分解,提高腸道吸收營養的效率。研究顯示,小麥草含有葉綠素,有助肝臟清除雜質和毒素,可以清潔腸道,減少腹脹、腸胃不適等消化問題。有研究更發現,小麥草富含的葉綠素可抑制了引發炎症的特定蛋白質的活性,可緩解潰瘍性結腸的症狀如直腸出血。
小麥草含有多種抗氧化劑,包括維他命C