升糖指數(GI) 是衡量食物增加血糖速度的指標,覆盆子的升糖指數低,而且含有膳食纖維,可減慢碳水化合物的消化,令血糖和胰島素水平的上升幅度較小且更緩慢,有助糖尿病患者控制血糖。此外,研究表明,覆盆子的單寧含量很高,可以阻止α-c,一種分解澱粉所必需的消化酶。通過阻斷α-澱粉酶,覆盆子可以減少飯後吸收的碳水化合物,從而降低血糖的水平。
暴露於輻射和其他環境毒素可能會導致體內的自由基增加,自由基會 不斷攻擊細胞,導致DNA變異,演變成惡性腫瘤,並會擴散到身體不同的部位影響其正常功能。覆盆子含有豐富的維他命C和E、花青素(anthocyanins)、槲皮素(quercetin) 和鞣花酸(ellagic acid),它們都具抗氧化能力,有效對抗自由基的侵害。研究指出,覆盆子的高水平抗氧化劑可以預防癌症,尤其對大腸癌、前列腺癌、乳癌和口腔癌有效,可阻止癌細胞的生長,並誘導癌細胞死亡。
覆盆子卡路里低而且超過85%都是由水組成,有助控制體重。覆盆子的膳食纖維含量亦很高,5顆覆盆子的纖維已經等於半塊麥包的含量。覆盆子同時含有水溶性和非水溶性纖維。水溶性纖維會在腸道吸收大量水分後膨脹,可以減緩消化並增加飽腹感,減少卡路里攝入。另外,非溶性纖維可以刺激腸道蠕動,增加糞便的體積,有助排便。膳食纖維還可充當益生元,可以為腸道中的益生菌提供養分,促進脂肪的代謝。
與其他莓類相似,覆盆子有輕微的腹瀉作用,不宜過量進食。
覆盆子含有一種有機酸性物質致敏原,有機會對口腔黏膜產生刺激,會令舌頭發麻,或在皮膚上出現紅點和痕癢。
覆盆子酮是賦予覆盆子濃郁香氣的化合物,被指與脂肪燃燒化合物有相似的分子結構,據說有助減肥,在市場上被推銷為減肥補充劑。但覆盆子中的覆盆子酮只佔極微量,1公斤的覆盆子才有1-4毫克的覆盆子酮,是總重量的 0.0001–0.0004%。因此,在補充劑中發現的覆盆子酮並不是天然,而是合成製造的。雖然有動物研究指出進食覆盆子酮有效減重,但劑量遠超於人體建議攝取量。比起覆盆子酮補充劑,吃新鮮的覆盆子更有助減肥。
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