世界上呈自然藍色的食品少之又少,而藍莓就是其中之一,有「北美藍寶石」之稱。藍莓食用方法頗多,可以當作生果食用,亦可以變成果醬或製作蛋糕時當作餡料。藍莓含有大量抗氧化劑包括維他命C和花青素,能有效降低患心臟病、癌症、記憶力減退的風險。藍莓外型細小,但其含有的膳食纖維不容小覷,半杯藍莓的纖維量跟一塊全麥麵包一樣。
北美洲
夏天
藍莓對比其他的生果有較多的抗氧化物質,其深藍色的外皮正正就是花青素的存放地。花青素屬於類黃酮,能對抗極不穩定的自由基分子,減少細胞破壞,延緩老化,能預防心臟病/癌症等常見病症。
與蔓越莓一樣,藍莓中含有表兒茶素,能防止細菌在膀胱壁上依附,能預防尿道感染。另外,藍莓中的膳食纖維能促進腸道蠕動,減少便秘。
藍莓中的花青素已被證實可以減少任何種類疾病帶來的死亡風險。有6項專項研究指出能攝取足夠花青素能有效預防心血管疾病達25%,包括致命性的心肌 梗塞。超過87,000參加者的實驗指出較多食用藍莓/紅莓的人心臟病發的機率比起一般人少32%,患有高血壓的風險少8-10%。
癡肥和過重是主要導致心血管疾病的原因,將身體質量指數(BMI)減少1-3公斤/身高可以減低心血管疾病的風險達2-13%。在比較16種水果後,藍莓是令體重提升最少的水果,相信是因為當中的花青素和控制體重有一定連繫。接下來在一對雙胞胎內,其中一位在飲食中進食較多花青素,而他的脂肪重量比起另一位少3-9%,而且在腹部堆積的脂肪較少。
藍莓有輕瀉作用,進食太多會對腸胃做成太大負擔, 容易加重病情。
藍莓有輕微的腹瀉作用,請勿服用過量
對藍莓敏感的情況比較少見。
對藍莓過敏一般都是對當中的有機酸性物質敏感,有機會對口腔黏膜產生刺激,會令舌頭發麻。另外亦有一些人的症狀是在皮膚上出現紅點和痕癢。
應該選擇整體飽滿乾爽的藍莓,表面上有粉白色粉末乃正常現象。如果藍莓沒有粉白色粉末或看上去乾枯就不應選擇,有機會被添加了人造色素或不新鮮。將藍莓浸泡幾分鐘後瀝乾就可以食用。
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