什麼是生酮飲食
生酮飲食（ketogenic diet）於70年代由Peter Huttenlocher發明，是一種低碳水化合物及高脂肪的飲食模式，能在相對較短的時間內帶來減脂效果。生酮飲食有不同版本，但三大宏量營養素的攝取量一般都是根據以下比例：高脂肪、適當的蛋白質和低碳水化合物。「酮」一字說明身體通過燃燒脂肪產生的酮（也稱為酮體）而獲取能量，以取代透過糖（碳水化合物中的葡萄糖和澱粉質）來獲得能量。當身體的碳水化合物含量下降，就會進入「酮症」（ketosis）的代謝狀態。
生酮飲食的種類
根據英國糖尿病協會，生酮飲食有不同種類，均由高脂肪和低碳水化合物的飲食組成：
- 標準生酮飲食(SKD)
- 高脂肪 (70-75%)、適量蛋白質 (20%) 和低碳水化合物 (5-10%) 。
- 中鏈甘油三酯(MCT)生酮飲食
- 這種生酮飲食與SKD內的宏量營養素比例相約，但特別注重使用鏈甘油三酯，如椰子油，以提供飲食中的脂肪含量。
- 熱量限制生酮飲食
- 這種生酮飲食類似SKD，加上每天卡路里攝取量的限制。
- 循環性生酮飲食(CKD)
- 這種生酮飲食特別適合恆常運動的人士，當中包括連續五天的生酮飲食，隨後兩天的正常飲食（提高碳水化合物比例）。碳水化合物有助快速補充運動期間的能量消耗，加快肌肉修復。
- 針對式生酮飲食(TKD)
- 這種生酮飲食類似SKD，並在運動鍛煉前後適量增加碳水化合物的吸收。
- 高蛋白質生酮飲食
- 這種生酮飲食由高脂肪 (60%)、高蛋白質 (35%) 和極低碳水化合物 (5%) 組成，對減肥特別有效。但此飲食模式的碳水化合物比例較低，因此不能長期採納，最好還是徵詢營養師或醫生的專業意見。
生酮飲食食物清單
當進行生酮飲食法時，重要是保持高脂肪、適量蛋白質和極低碳水化合物比率。在脂肪方面，盡量選擇健康的脂肪來源，能有助減肥之餘，同時也有益於心臟健康和血液健康。
要進行生酮飲食，首先要減少日常碳水化合物的吸收。一些典型的高碳水化合物食物包括糖、汽水、糕點和白麵包。
請記住要紀錄飲食，以確保攝取足夠的脂肪並維持足夠的能量吸收。
這是在進行生酮飲食時可以進食的食物清單：
副作用
一旦開始進入酮症，身體可能會出現一些徵兆：
尿液和口氣
您可能會注意到自己排尿次數增加，而且口腔的氣味可能有所不同，這都是由於酮從尿液和口腔中釋放。
「酮流感」
剛開始進行生酮飲食時，一個常見的徵兆是「酮流感」（keto flu）。隨著身體和大腦逐漸適應能量供應的變化，也可能會出現類似戒斷反應（withdrawal symptoms），因此要吸收更多水分。如果感到疲倦，就應多休息。一旦身體適應了酮症，這些徵兆就會消失。
電解質失衡
進行生酮飲食有機會令身體的電解質失衡，因此要大量補充水份，並在飲食中添加電解質補充劑。
生酮飲食法的注意事項
生酮飲食看似適合每個人，但為免引致任何健康問題，最好先諮詢專業醫療人士。
FAQ
生酮飲食似乎適合所有人，尤其是糖尿病患者和希望減肥的人士。 如果你有特殊的健康狀況，例如糖尿病、腎臟功能疾病、正在懷孕/哺乳，請在進行生酮飲食前諮詢醫生和營養師的意見。
你可以從任何本地藥房購買尿酮試紙，以測試你是否有酮症。這些測試應用於尿液樣本，根據指示將試紙與色卡進行比較，以辨別你是否已經進入酮症狀態。如果試紙呈深紫色，表示身體處於酮症狀態，整個過程通常需要3-4天左右。
標準的生酮飲食由高脂肪(70-75%)、適量蛋白質(20%)和極少量碳水化合物(5-10%)組成。 建議選擇健康的脂肪來源，例如來自堅果和種子的植物油。其他適合生酮飲食的食物包括魚和海鮮、肉類和家禽、低碳水化合物蔬菜、牛油果、芝士、無糖咖啡和茶。
本文由Healthy Matters獨立撰寫，未經贊助。它僅提供資訊，不能取代專業的醫療建議、診斷或治療。不應將其作為特定的醫療建議。
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