士多啤梨,又名「草莓」,是一種薔薇科士多啤梨屬植物的果實,原產於南美,現在日本、台灣出產的士多啤梨更深受歡迎。士多啤梨外觀呈心形,果皮呈鮮紅色或淡粉色,果肉多汁,含有濃郁水果芳香。士多啤梨營養豐富,含有豐富的維他命C,其含量是蘋果的7-10倍,每日8顆已提供一天維他命C的攝取量,故有「水果之后」稱號。豐富的維他命C有助防止皮膚老化,保養肌膚。士多啤梨含有豐富的花 青素等抗氧化劑,可以抑制癌細胞的生長和減低患心血管病風險。
南美地區
冬天
癌症是指身體內的細胞異常不受控制地生長,並會擴散到身體不同的部位影響其正常功能。自由基所造成的氧化壓力通常都是癌症的主要成因,自由基在體內極度不穩定,會不斷通過攻擊細胞來改變DNA正常序列,導致細胞分裂時突變成惡性腫瘤。有研究指出,士多啤梨含有豐富的花青素(Anthocyanins),具有抗氧化功效,能抑制和抵抗自由基帶來的傷害,而其中的天竺葵素(pelargonidin) , 天竺葵素-3-葡萄糖苷(pelargonidin-3-glucoside), 山奈酚(kaempferol)的抗氧化能力最高,有效抑制人的口腔、大腸和前列腺癌細胞的生長。
皮膚年輕緊緻具有彈性,全因有足夠的膠原蛋白和彈性蛋白,但隨著年紀增長,它們會老化和流失,令皮膚鬆弛下垂,出現皺紋。有硏究指出,士多啤梨含有豐富的維他命C,它們可以幫助膠原蛋白和彈性蛋白的生成,維持皮膚緊緻彈性,同時它還有抗氧化功效,可以抵抗自由基對皮膚細胞的傷害。維他命C也可以減少皮膚中黑色素的產生,有助防止皮膚色素沉澱和曬斑生成。
士多啤梨含有豐富的抗氧化劑除了抑制癌細胞的生長外,還可以減低患心血管病的風險。士多啤梨含有的鞣花酸(Ellagic acid ),可以通過阻止體內「壞膽固醇」的氧化,預防動脈粥狀硬化,減低了患心臟病的的風險。此外,鞣花酸還具有抗炎功效,可以避免高血壓和心血管疾病。
士多啤梨含膳食纖維,會刺激腸道蠕動,因而會令脾胃虛弱、消化不良人士腸胃不適。
士多啤梨含鉀,可能會加重腎臟從血液中去除鉀的工作量,令病情加重。
士多啤梨 含鉀,而鉀具有降血壓的功效,所以低血壓患者應避免食用高鉀的食物,令病情加重。
食用適量士多啤梨沒有明顯的副作用。
士多啤梨皮含有的花青素內有一種蛋白質有機會使人過敏,有些人食用後,會出現頭痛、嘴巴刺痛發癢等。
首先將士多啤梨的葉片移除,但不要去除蒂頭,否則雜質和農藥會容易從蒂頭流進果肉,導致不適。然後,浸泡士多啤梨於流動水中約10分鐘,這可以去除水溶性的農藥。再用清水將每顆士多啤梨仔細沖洗,動作要輕,避免把士多啤梨壓傷或洗爛。最後拔除蒂頭後,便可享用,不過因為士多啤梨碰水後容易爛掉,所以清洗後要趕快吃。
士多啤梨成熟是由尖端開始變紅,所以尖端的部分是最甜,因此尖端愈多,甜的部分愈多。而且,「畸形」形狀的士多啤梨體積一般較大,果實愈大,需要的成熟時間愈長,愈成熟的士多啤梨就愈甜,所以「畸形」形狀的士多啤梨其實比正常形狀的士多啤梨更美味鮮甜。
白色士多啤梨是改良過的品種,其果皮缺少了花青素,而花青素則是給予紅色士多啤梨的天然色素。花青素具有抗氧化功效,對抗自由基對身體的損害,有抗癌和維持心臟健康的功效,所以紅色士多啤梨理論上比白色士多啤梨更有營養。