士多啤梨是甚麼？
士多啤梨，又名「草莓」，是一種薔薇科士多啤梨屬植物的果實，原產於南美，現在日本、台灣出產的士多啤梨更深受歡迎。士多啤梨外觀呈心形，果皮呈鮮紅色或淡粉色，果肉多汁，含有濃郁水果芳香。士多啤梨營養豐富，含有豐富的維他命C，其含量是蘋果的7-10倍，每日8顆已提供一天維他命C的攝取量，故有「水果之后」稱號。豐富的維他命C有助防止皮膚老化，保養肌膚。士多啤梨含有 豐富的花青素等抗氧化劑，可以抑制癌細胞的生長和減低患心血管病風險。
士多啤梨種類
- 豐香士多啤梨
外形呈金字塔的短圓錐形，果實大，果肉呈白色
口感較硬，香氣濃郁，帶有淡淡的奶香，果肉細緻多汁，含糖量高 - 香水士多啤梨
外型呈圓錐形，接近心形狀
口感扎實，味道甜中帶酸 - 美姬士多啤梨
外型呈不規則形狀，顏色比香水士多啤梨更鮮紅
口感較脆硬、多汁，味道酸甜適中，帶有花香味 - 戀香士多啤梨
外觀呈卵形，體積較大，靠近蒂頭的部分呈白色，果肉則是紅色
甜度非常高，帶有一股清香 - 甘王士多啤梨
果實圓潤豐滿，果皮呈鮮紅色，蒂頭呈鮮綠色
香甜多汁，還帶濃厚的香氣 - 淡雪士多啤梨
形狀呈錐形，果皮呈淡粉色
味道上幾乎沒有酸度，有蜜桃或乳酪乳香 - 栃木少女士多啤梨
果實較小，果皮呈鮮紅
甜度和酸度皆高 - 紅臉頰士多啤梨
體積較大，形狀呈長錐形，外觀呈鮮紅色
甜度高、酸味剛好
士多啤梨產地
南美地區
士多啤梨盛產季節
冬天
士多啤梨的健康益處
抗癌
癌症是指身體內的細胞異常不受控制地生長，並會擴散到身體不同的部位影響其正常功能。自由基所造成的氧化壓力通常都是癌症的主要成因，自由基在體內極度不穩定，會不斷通過攻擊細胞來改變DNA正常序列，導致細胞分裂時突變成惡性腫瘤。有研究指出，士多啤梨含有豐富的花青素（Anthocyanins），具有抗氧化功效，能抑制和抵抗自由基帶來的傷害，而其中的天竺葵素（pelargonidin） , 天竺葵素-3-葡萄糖苷（pelargonidin-3-glucoside）, 山奈酚（kaempferol）的抗氧化能力最高，有效抑制人的口腔、大腸和前列腺癌細胞的生長。
保養肌膚
皮膚年輕緊緻具有彈性，全因有足夠的膠原蛋白和彈性蛋白，但隨著年紀增長，它們會老化和流失，令皮膚鬆弛下垂，出現皺紋。有硏究指出，士多啤梨含有豐富的維他命C，它們可以幫助膠原蛋白和彈性蛋白的生成，維持皮膚緊緻彈性，同時它還有抗氧化功效，可以抵抗自由基對皮膚細胞的傷害。維他命C也可以減少皮膚中黑色素的產生，有助防止皮膚色素沉澱和曬斑生成。
維護心血管健康
士多啤梨含有豐富的抗氧化劑除了抑制癌細胞的生長外，還可以減低患心血管病的風險。士多啤梨含有的鞣花酸（Ellagic acid )，可以通過阻止體內「壞膽固醇」的氧化，預防動脈粥狀硬化，減低了患心臟病的的風險。此外，鞣花酸還具有抗炎功效，可以避免高血壓和心血管疾病。
士多啤梨禁忌
脾胃虛弱、消化不良人士
士多啤梨含膳食纖維，會刺激腸道蠕動，因而會令脾胃虛弱、消化不良人士腸胃不適。
腎臟功能不佳
士多啤梨含鉀，可能會加重腎臟從血液中去除鉀的工作量，令病情加重。
低血壓患者
士多啤梨含鉀，而鉀具有降血壓的功效，所以低血壓患者應避免食用高鉀的食物，令病情加重。
士多啤梨副作用
食用適量士多啤梨沒有明顯的副作用。
士多啤梨過敏
士多啤梨皮含有的花青素內有一種蛋白質有機會使人過敏，有些人食用後，會出現頭痛、嘴巴刺痛發癢等。
營養學家小貼士
如何清洗士多啤梨？
首先將士多啤梨的葉片移除，但不要去除蒂頭，否則雜質和農藥會容易從蒂頭流進果肉，導致不適。然後，浸泡士多啤梨於流動水中約10分鐘，這可以去除水溶性的農藥。再用清水將每顆士多啤梨仔細沖洗，動作要輕，避免把士多啤梨壓傷或洗爛。最後拔除蒂頭後，便可享用，不過因為士多啤梨碰水後容易爛掉，所以清洗後要趕快吃。
「畸形」形狀的士多啤梨不好食嗎？
士多啤梨成熟是由尖端開始變紅，所以尖端的部分是最甜，因此尖端愈多，甜的部分愈多。而且，「畸形」形狀的士多啤梨體積一般較大，果實愈大，需要的成熟時間愈長，愈成熟的士多啤梨就愈甜，所以「畸形」形狀的士多啤梨其實比正常形狀的士多啤梨更美味鮮甜。
市面上白色的士多啤梨是變種？營養價值跟紅色的有什麼分別？
白色士多啤梨是改良過的品種，其果皮缺少了花青素，而花青素則是給予紅色士多啤梨的天然色素。花青素具有抗氧化功效，對抗自由基對身體的損害，有抗癌和維持心臟健康的功效，所以紅色士多啤梨理論上比白色士多啤梨更有營養。
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