8種香港常見的美味蔬菜之營養價值

在香港,本地街市一般每日從早上6點就會開始提供一些新鮮的農作物,而所出售的蔬菜種類可能多得花多眼亂。正在煩惱今晚煮什麼蔬菜嗎?以下將討論其中8種最受歡迎、香港常見的健康蔬菜!

  1. 芥蘭

這種蔬菜含豐富維他命AC和纖維,可見芥蘭營養豐富,而且一年四季都可以食到。深綠色的芥蘭以高營養密度而聞名,人們煮芥蘭的方法通常是透過蒸煮或加蒜頭或生薑一起炒。由於它的密度很高,比其他葉菜類的蔬菜更堅韌,因此烹煮時間需要較長。另一個貼士是可以將它切碎,然後加入炒飯中。

  1. 蕃薯葉

蕃薯葉是家庭中常見的優質蔬菜。這種蔬菜實際上是番薯屬植物中的葉。它的味道不像蕃薯,是維他命AC以及多種營養素(包括維他命B3維他命B1葉酸)的重要來源。蕃薯葉通常可以加腐乳炒,或加進湯或火鍋中煮。

想要更多健康資訊?訂閱我們的電子刊物!

可靠、最新、獨立資訊。

訂閱即代表您已同意我們的條款及條件隱私政策.

  1. 蓮藕

蓮藕是蓮花植物的根部。它是從有蓮花生長的水塘底泥土中收割。蓮藕是澱粉質多及爽口的蔬菜,可以像薯仔等其他根部蔬菜一樣生食或煮熟食用。與薯仔相比,蓮藕的纖維含量更高,含有更複雜的碳水化合物,需要更長的時間才能消化。因此,與簡單碳水化合物相比,由於蓮藕釋放能量的速度較慢,所以會減低我們進食蓮藕後身體血糖水平飆高。

  1. 苦瓜

這種蔬菜以其特有的苦澀及草香味和凹凸的外皮而聞名。它含豐富維他命B1維他命C含量亦非常高,並且含有一種稱為多肽-p (polypeptide-p)的化合物。人們發現多肽-p與胰島素荷爾蒙相似,據說這種化合物可以幫助1型糖尿病患者更好地調節血糖水平。它還含豐富抗氧化劑、對皮膚很好,是台灣非常受歡迎的植物性茶類飲品的關鍵成分。

  1. 冬瓜

這是夏季清湯的主要材料。從中醫整體觀角度中,冬瓜被認為可以幫助身體降溫,及有助於滋潤身體並補充在炎熱季節流失的水分。您可以切碎冬瓜再把它與一些肉一起煮成湯,也可以將硬的外皮去掉後用來炒餸。

  1. 白蘿蔔

白蘿蔔是另一種非常適合降溫的蔬菜。由於它含豐富維他命B6和膳食纖維,很多人將其與紅蘿蔔作比較。這種蔬菜在香港常被用來煲湯或燉肉。您也可能會在日式料理中找到它,通常會被用作佐料。

  1. 豆苗

豆苗是豌豆植物的嫩芽,通常是帶有嫩葉的蔬菜。它有很高的多酚含量,而多酚是很好的抗氧化劑。豆苗還含豐富維他命B和胡蘿蔔素,是纖維的重要來源,並對健康帶來很多益處。由於豆苗具有獨特的香氣,因此通常以較簡單的食譜來烹煮,例如只用一些蒜頭或生薑一起炒,然後豆苗獨自上碟。

  1. 淮山

這是您可能已經見過的另一種澱粉類的根菜類蔬菜。這種蔬菜有時會被誤會是薯仔,是中藥中常用的一種材料。它對脾臟很好,並有助於淋巴系統的運作。高纖維含量而醇厚的風味使淮山成為薯仔的完美代替品。您可以利用不同的方法來煮淮山,例如作為小食或炸薯條。它可以幫助改善消化,還可以減少進食澱粉類食物後間中會出現的血糖水平飆高。

羽衣甘藍的六大健康魔力

希望您喜歡本文章。下次您去街市或訂購上門送貨蔬菜時,可以試試以上蔬菜!

歡迎訂閱我們的電子刊物以獲得更多健康資訊!

本文由Healthy Matters獨立撰寫,未經贊助。它僅提供資訊,不能取代專業的醫療建議、診斷或治療。不應將其作為特定的醫療建議。