羽衣甘藍的六大健康魔力

深色的綠葉蔬菜被認為是營養最豐富的蔬菜。它們具有許多健康益處,羽衣甘藍也不例外。什麼是羽衣甘藍,是什麼使它成為在眾多沙律和綠色果汁食譜中不可缺少食材呢?讓我們一起來了解一下。

什麼是羽衣甘藍?

羽衣甘藍來自名為蕓苔(brassica oleracea)的植物,也被稱為“芥菜”(mustard plant),與西蘭花、球芽甘藍和捲心菜等其他蔬菜屬於同一家族。它是一種蔬菜,特徵為寬而捲曲的葉子,儘管深綠色的比較常見,但也有深紫色、藍綠色或紅紫色的。在香港,還有另一種跟羽衣甘藍類似的蔬菜:芥蘭,它也被稱為“中式羽衣甘藍”或“中式西蘭花”,儘管營養成分因生長方式不同而有所不同,但它們也是屬於同一個家族。

以下是羽衣甘藍的一些健康益處:

1. 羽衣甘藍充滿微營養素

羽衣甘藍具有大量的營養素,例如維他命ACK,以及多種重要礦物質,例如,以及其他抗氧化劑。對於可以改善我們免疫系統的維他命C,僅食用一杯羽衣甘藍就能為您帶來超過100%的建議膳食攝取量(RDA)。同樣,對於有助於細胞代謝並支持大腦健康的維他命A,一杯羽衣甘藍已經可以提供200%以上的RDA!

2. 身體排毒

羽衣甘藍是纖維的重要來源。每一杯就含有2.5克膳食纖維。相比之下,菠菜每一杯只含0.7克膳食纖維,您可以看到差別有多大。纖維含量高,可以使消化系統中的廢物更容易移動,從而有助於減少便秘的機率。羽衣甘藍還含有植物營養素,例如山柰酚(kaempferol) 槲皮素(quercetin)它們有助於減少因進食過多的動物蛋白和加工食品而引起的炎症,並由於具有很多的鹼性物質而有助於清潔血液。

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3. 有益於眼睛健康

為了獲得良好的視力和健康的眼睛,我們需要攝入足夠的β-胡蘿蔔素和維他命A。除了含有這些營養素以外,羽衣甘藍還是含有最多的葉黃素(lutein)和玉米黃質(zeaxanthin)的食物之一,而葉黃素和玉米黃質是防止紫外線傷害眼睛組織而造成皺紋的重要營養素,並防止發生白內障的機會。

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4. 羽衣甘藍富含維他命K

維他命K是幫助我們血液凝結的必要營養素,而羽衣甘藍比其他食物含更高的維他命K。如果血液凝結效率不高,那我們受傷或遇到任何可能導致我們失血的情況時,失血的可能性就會更大。凝血機制效率低意味著我們的血液可能會變稀,導致血壓降低的可能性更高,令我們可能更容易感到頭暈甚至昏厥。這就是為什麼保持均衡飲食以及吸收足夠的高營養素和微營養素是如此重要的原因。

5. 心臟健康

根據研究,食用羽衣甘藍可以降低LDL膽固醇,LDL膽固醇被認為是“壞”膽固醇,可以在我們的血管中積聚,從而增加患心臟病的風險。羽衣甘藍含有幫助增加HDL膽固醇(”好”膽固醇的特性),從而可以促進去除血液中LDL膽固醇的過程。

6. 幫助抗擊癌症

羽衣甘藍已經被發現含有抗癌化合物,而其功能是能夠破壞癌細胞的生長。當癌細胞生長時,還會有一些化合物抑制我們健康和正常細胞的生長,而羽衣甘藍的營養成分的某些特徵似乎具有抑制干擾正常細胞代謝的細胞生長的作用,從而幫助人體產生更多健康的細胞可以對抗癌細胞。

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羽衣甘藍很適合加在沙律或綠色果汁裡面。您可以在超市或通過網上跟本地種植者購買。

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本文由Healthy Matters獨立撰寫,未經贊助。它僅提供資訊,不能取代專業的醫療建議、診斷或治療。不應將其作為特定的醫療建議。