白蘿蔔是一種常見根部蔬菜,主要生長在東南亞。 特點是葉子大,生長速度快,根部長而白,呈倒圓錐形。它是十字花科蘿蔔屬的其中一種,其他品種有青蘿蔔、櫻桃蘿蔔。白蘿蔔的營養成分豐富,含有多種消化酶、膳食纖維和維他命C,多吃有助促進腸道及呼吸系統健康,並可預防癌症。在日本、中國和其他亞洲國家,白蘿蔔可以生食,常被醃製,還可以用作湯、配菜和糕點。 白蘿蔔葉子也可食用,通常作為沙律蔬菜,白蘿蔔果汁也可作為健康飲料享用。
中國
冬天及春天
白蘿蔔是低卡路里和低脂肪的食物,加上含有高膳食纖維,有效控制卡路里的攝入。白蘿蔔含有的水溶性纖維,會在腸道吸收大量水分後會膨脹,可以增加飽腹感。同時,非溶性纖維可以刺激腸道蠕動,有助排便,促進脂肪的代謝。另外,蘿蔔汁具有與人類消化道中相似的酶,包括澱粉酶和酯酶。 這些酶可以有效地分解碳水化合物、蛋白質和脂肪,有助提高腸道吸收營養的效率,進一步預防便秘。 在《食品與營養科學雜誌》上的一項研究中,發現將平常肉類含有的動物蛋白與白蘿蔔等營養豐富的蔬菜搭配,可以促進蛋白質的消化並提高體內的新陳代謝。
白蘿蔔含有維他命C、花黃素和酚類化合物,有效清除自由基。自由基是新陳代謝或輻射、紫外線等外界因素所引起的不穩定分子,會造成氧化壓力,引起衰老和炎症。研究表明,在蘿蔔中發現的抗氧化物會顯著減少全身的炎症,有助促進心臟健康並降低患關節炎的風險。 它還可以幫助治療痛風,緩解受傷和肌肉拉傷引起的不適和疼痛。
白蘿蔔含有抗菌和抗病毒性。實驗結果表明,它的提取物對許多引起疾病的微生物,如乳酸桿菌、蘇雲金芽孢桿菌以及真菌物種具有很強的抗菌性。呼吸道中多餘的痰或粘液會捕獲細菌並使其生長,白蘿蔔汁不僅可以清除痰液,還可以消除細菌和其他病原體,保持呼吸系統健康。
根據美國化學學會的研究,白蘿蔔芽含有的酚類化合物可以抑制腸道癌細胞的生長。白蘿蔔富含蘿蔔硫素(Sulforaphane)、異硫氰酸酯(Isothiocyanate),有效降低致癌物的毒性,幫助肝臟將毒素排出體外。研究表明,蘿蔔硫素具有抗乳癌、大腸癌、前列腺癌和卵巢癌的作用。此外,維他命C作為一種強大的抗氧化劑,可以防止自由基攻擊細胞,減低DNA排列變異,有助預防腫瘤產生。
食用適量白蘿蔔沒有明顯的副作用。
白蘿蔔過敏不常見,但曾有案例是過敏者在觸碰白蘿蔔後出現皮膚發紅發癢。
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