桃子是桃樹的果實,源於中國,後來逐漸傳播到其他亞洲地區,現在世界各地都有種植。桃子種類豐富,口感和味道都有所不同,其中水蜜桃品種甚受市場歡迎,其中又數北京出產的水蜜桃最為香甜。每年夏季都可以看見一系列的水蜜桃產品。水蜜桃屬於軟桃,表皮有小絨毛,顏色白裏透紅,肉質軟嫩,鮮甜多汁,氣味清香。水蜜桃含有抗氧化劑、膳食纖維,可維護腸道健康、改善肌膚狀況和預防癌症。除了生食,水蜜桃亦適合製成甜品,如果凍、蛋糕、雪糕等。順帶一提,水蜜桃果皮只要去除絨毛就可以進食,有助攝入更多膳食纖維。
中國
7月至9月
抗氧化劑可保護你的身體免受自由基的侵害,自由基是身體中不穩定的分子,在身體大量累積時會損害細胞,加速衰老,引起炎症。水蜜桃含有大量的抗氧化劑,它富含類胡蘿蔔素、多酚和漂木酸(chlorogenic acids),可以對抗自由基,有效預防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。另外,類胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命 A,有助保持良好的視力和預防眼部疾病。
水蜜桃含有水溶性纖維和非水溶性纖維。非水溶性纖維可 促進腸道蠕動,會增加大便的體積,減少便秘。另一方面,水溶性纖維可為腸道中的益生菌提供養分,有助消化和吸收,並改善消化系統疾病的症狀,如腸易激綜合症 (IBS) 和潰瘍性結腸炎。
水蜜桃還有助於保持皮膚健康。水蜜桃富含水份,佔整個水果的90%,研究表明,桃子中的化合物——葡萄糖神經酰胺(glucosylceramide)可以提高皮膚的保濕能力,從而改善皮膚質地,令皮膚更緊緻嫩滑。
水蜜桃含有大量有益的植物化合物,可預防癌症。桃皮和桃肉富含類胡蘿蔔素、多酚和咖啡酸(Caffeic acid),研究表明,這些化合物可限制腫瘤的生長和擴散,桃多酚更具有殺死癌細胞的能力。多項研究指出於飲食中攝取足夠的胡蘿蔔素亦有助降低某些癌症的風險,包括前列腺癌、大腸癌、胃癌和乳癌。
食用適量水蜜桃沒有明顯的副作用。
水蜜桃的外皮有特殊的絨毛,進食或接觸都可能造成過敏反應,並出現皮膚㾗癢和發紅 。建議用鹽水或小蘇打粉搓洗,可去除絨毛。
選擇水蜜桃時要留意顏色和形狀。優質的水蜜桃通常顏色鮮亮,白鳳桃會出現白色的小斑點,代表甜度高。要避免划痕和褐色區域,對稱形狀且較大的水蜜桃也往往更美味。
水蜜桃在冷卻過後多會失去味道,若想享受最佳口感,建議在進食前1-2小時才放入雪櫃冷藏。如果購買了一整箱想長期放在冰箱裡,可以用廚房紙一顆顆包好,裝在保鮮袋,再放到蔬菜格裡,以保存香氣。
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