奇亞籽,又名奇異籽,是一種鼠尾草的種子,原產於墨西哥,據說是14世紀阿茲特克文化的產物,是當地的營養食品。奇亞籽非常小,直徑只有1毫米,呈橢圓形,顏色斑駁,有啡色、灰色、黑色和白色。奇亞籽口感酥脆,沒有明顯的氣味和味道,被用作許多食品的原材料或添加劑:烘焙產品、麥片、飲料或沙律,還可用作湯和醬汁中的增稠劑。
奇亞籽在液體中浸泡時,會因吸水而變成凝膠狀,體積將脹大12倍,有助控制食慾。而且奇亞籽92%的碳水化合物都是膳食纖維 ,尤其富含水溶性纖維,在消化過程中,水溶性纖維會在腸道吸收大量水分後膨脹,可以減緩消化並增加飽腹感,減少多餘食物攝入量。另外, 膳食纖維還可以刺激腸道蠕動。膳食纖維還充當益生元(prebiotic),為腸道中的益生菌提供燃料,促進消化,有效控制體重。奇亞籽更是豐富的蛋白質來源,同樣可以增加飽腹感。
奇亞籽富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑、纖維。多項研究的證據表明,奇亞籽富含 α-亞麻酸(alpha-linolenic acid),有效增加身體對胰島素的反應,可以幫助維持正常的血糖水平,對抗第2型糖尿病和胰島素抵抗。奇亞籽亦有多種抗氧化劑,其中咖啡酸可以幫助對抗體內炎症,減少糖尿病患者的細胞損傷。纖維亦可減慢消化,阻止血糖快速升高。
奇亞籽中的omega-3脂肪酸、抗氧化劑同樣可以預防心血管疾病。奇亞籽每克的奧米加 3 脂肪酸含量比三文魚還多,Omega-3不能在體內製造,因此必須從食物或補充劑中攝取。Omega-3通過抑制脂肪生成的基因來降低三酯甘油的水平,減低了心血管疾病風險。由輻射或化學物質引起的自由基會導致身體發炎,炎症會給血管帶來額外的壓力,奇亞籽擁有抗氧化劑—綠原酸,有效對抗自由基,可以降低血壓。
乾燥奇亞籽在遇水時會膨脹12倍,切勿不要進食乾燥奇亞籽然後灌水,有機會造成喉嚨阻塞,吞嚥困難。在食用奇異子之前,應將它們浸泡至少 10-15 分鐘,種子與水的比例約為1:10,即1湯匙15克種子約150毫升水,水溫不要超過60℃,以免破壞營養,濃稠度可以根據自己的喜好調整。奇亞籽粉可以用作替代麵粉,令烘培食品更健康。除此之外,最近流行將植物奶、蜂蜜和奇亞籽混合,放幾個小時之後就會變成奇亞籽布丁,大家不妨嘗試一下!
產地:美國加州
Mamma Chia, 有機奇亞籽含有豐富的α-亞麻酸、蛋白質和水溶性纖維。奇亞籽在液體中浸泡時,會因吸水而變成凝膠狀,體積將脹大12倍,有助控制食慾和體重。而當中的α-亞麻酸有效增加身體對胰島素的反應,可以幫助維持正常的血糖水平,對抗第2型糖尿病和胰島素抵抗(Insulin Resistance)。
此產品獲得USDA 有機認可和Non-GMO 項目驗證,能確保其原材料的安全和品質。
產地:美國加州
Navitas Organics有機奇亞粉獲得Control Union Certifications和USDA 有機認可,不含經基因改造食物成分。食用奇亞籽粉可以增加纖維攝入,刺激腸道蠕動以預防便秘和大腸癌。當中的水溶性纖維還可以充當益生元(prebiotic),為腸道中的益生菌提供燃料,促進消化和控制體重。
此產品為粉狀,可以奇亞籽粉替代麵粉,令烘培食品更健康,融入「無麩質飲食」。同時亦可以將奇亞籽粉添加到你日常的飲料當中,從而攝取額外蛋白質和纖維。
產地:土耳其
Deva 奇亞籽油膠囊每粒含有1000毫克有機奇亞籽油,有60%為Omega-3脂肪酸,能有效保護細胞膜和促進大腦之間的溝通,防止大腦退化引致的阿茲海默症。此產品已在素食協會注冊,不含明膠、酵母、大豆、小麥、麩質、人工色素以及動物成分或其衍生物,素食人士可以放心食用。
產地:美國明尼蘇達州
Bergin Fruit and Nut Company有機黑奇亞籽含有豐富Omega-3脂肪酸。Omega-3通過抑制脂肪生成的基因來降低三酯甘油的水平,減低了心血管疾病風險。由輻射或化學物質引起的自由基會導致身體發炎,炎症會給血管帶來額外的壓力,奇亞籽擁有抗氧化劑—綠原酸,有效對抗自由基,可以降低血壓。
Bergin Fruit and Nut Company成立於 1951 年,這個家族企業專業生產新鮮農產品、堅果、什錦雜果和零食。此產品獲得美國USDA有機認可,其原材料的安全和品質有一定保證。
產地:美國伊利諾州
NOW Foods白色奇亞籽是優質的必須脂肪酸來源,當中的Omega-3脂肪酸含量比三文魚還多,Omega-3不能在體內製造,因此必須從食物或補充劑中攝取。Omega-3通過抑制脂肪生成的基因來降低三酯甘油的水平,減低了心血管疾病風險。可以單獨食用或添加到您喜歡的菜品中。它們還是沙拉、優酪乳、布丁、燕麥片等的理想配料。
NOW Foods是一個創立於 1968 年的家族企業。生產過程符合GMP 質量保證,獲得USDA 有機認可,未添加經基因改造和人工添加的食物成分。猶太潔食/全素人士都能放心食用。
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