黃椒,屬於燈籠椒\甜椒的一員。因為一般在市場上,都是將紅椒、黃椒和青椒包裝起來一同出售,所以又名「三色椒」 。但其實燈籠椒的顏色遠遠不止三種,還有橙色、紫色等。值得一提的是,黃椒跟其他的燈籠椒是同一個品種,只是成熟程度不一樣。青椒是未成熟的,成熟是就會變成我們常見的黃椒、紅椒... 由此,因為紅椒、黃椒的種植時間比青椒長,所以紅椒、黃椒的價格都會比青椒昂貴。燈籠椒的果皮是可食用的,食用前只要把莖部和果核摘掉就可。燈籠椒含有大量維他命C,比起橙更多。加上其含水量超過90%,又富有膳食纖維,能幫助控制體重和促進腸胃功能。燈籠椒的顏色不同令它們在營養價值上有少許分別,其植物色素、維他命含量都不一樣。
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