八角含有莽草酸(shikimic acid),莽草酸具有很強的抗病毒能力,亦是治療流感藥物——特敏福(Tamiflu)的主要活性成分。在中醫角度,八角性溫可以入藥,被認為可以驅寒止痛。因此,八角或可舒緩感冒症狀。另外,八角亦具有抗菌特性。有研究表明,八角中的活性化合物或有效治療由不同細菌引起的尿路感染。同時,另一項研究指出八角的提取物有可減少大腸桿菌的滋生。
氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤等的成因,而自由基就是做成氧化壓力的「原兇」,其含量會因長期 處於輻射環境或接觸化學物而增加,然後不斷攻擊體內細胞。八角含有大量類抗氧化物,包括茴香腦(Anethole)、檸檬烯(Limonene)、槲皮素 (Quercetin)等,可以對抗自由基侵害,減少身體的炎症,降低患上慢性疾病如糖尿病、心臟病的風險。
八角含有多種揮發成分包括茴香腦(Anethole)、黃樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。研究顯示,八角精油能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,有助於緩解胃腸痙攣。
八角含有鉀,可能會加重腎臟從血液中去除鉀的工作量,令病情加重。
八角含有鉀,而鉀具有降血壓的功效,所以低血壓患者應避免食用高鉀的食物,令病情加重。
無論是整粒八角還是八角粉,都應存放在密封的容器中,並置於陰涼乾燥的地方,要避免陽光直接照射。八角粉的保質期較短,只有6個月左右,像其他粉狀香料一樣,如果放置時間過會失去風味。而整粒八角的保存期較長,妥善保存可存放約1年。
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