鴕鳥肉富含蛋白質,對免疫功能、肌肉的生長和修復都十分重要,有助維持身體運作。肉類的膽固醇含量通常較高,但有研究證實,鴕鳥肉的膽固醇含量比起牛肉和火雞都低。根據美國心臟協會的建議,患有高血脂、糖尿病或有心血管疾病的人士應減少食用富含膽固醇的食物。,因此,鴕鳥肉可以作為其他高膽固醇紅肉如牛肉、豬肉的替代品。
高血壓是一種普遍的慢性疾病,患者的血壓會長期持續高於正常水平,增加患上中風、心臟病等心血管疾病的風險。鴕鳥肉含有豐富的鉀而且鈉含量低,鉀是血管擴張劑,可以放鬆血管內壁,允許血液流動暢順。另一方面, 鉀還可以調節水分平衡,有助排走多餘鈉質,減少水腫,所以鴕鳥肉適合高血壓人士食用。
鴕鳥肉含有充足的鐵質,是火雞的兩倍,有助血紅蛋白合成。血紅蛋白是紅血球的一部分,它負責將含氧的血液輸送到全身。如果沒有攝入足夠的鐵質,身體就不能產生足夠的血紅蛋白,最終會出現缺鐵性貧血( iron deficiency anemia)。女性在生理期和懷孕都需要補充大量鐵質,防止貧血和暈眩。研究指出,攝取足夠的鐵質能防止胎兒過輕以及減少在懷孕期間因貧血而導致的併發症例如子宮出血、消化道出血等。
若大量攝取鴕鳥肉,肝臟不能有效地把所有蛋白質和脂肪氧化、分解、吸收,從而增加肝臟負擔,導致發病。
食用適量鴕鳥肉沒有明顯的副作用。
鴕鳥肉過敏並不常見,但鴕鳥肉中的蛋白質可能會引起過敏,或會出現皮膚發紅㾗癢等症狀。
鴕鳥大部分部位都可以進食,市面上亦有各種形式的鴕鳥肉銷售,包括肉排、肉片、肉碎等,但因為鴕鳥肉偏瘦,脂肪少,肉質十分柔軟,不宜長時間烹煮,否則口感會變得堅韌。
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