就像亞麻籽一樣,亞麻籽油富含有益心臟健康的omega-3脂肪酸,體內不能自行製造omega-3脂肪酸,所以必須從食物或補充品中攝取。亞麻籽油含有α-亞麻酸(ALA),只需一湯匙亞麻籽油即可滿足並超過每日的ALA需求。有小部份ALA可轉化為二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA),有效改善心臟健康和保護大腦免受衰老。對於不吃魚油或多脂魚的純素食者,亞麻籽油可以幫助在飲食中補充所需的 omega-3脂肪酸。此外,亞麻籽油中的omega-3脂肪酸已被證明可以減輕皮炎的症狀,例如皮膚發紅、腫脹和瘙癢,有助改善肌膚健康。
亞麻籽油含有的α-亞麻酸 (ALA)還有助 減少癌細胞的生長。研究表明,亞麻籽油有效防止癌症擴散和腫瘤的生長。此外,亞麻籽含有木酚素(Lignans),是一種多酚,具有很強的抗氧化力,可對抗自由基。自由基能引發癌症,它們會不斷攻擊細胞,改變DNA的正常序列,導致細胞分裂時突變成惡性腫瘤。亞麻籽油可以抑制大腸癌細胞和乳癌細胞的生長以及促使其凋亡。
亞麻籽油中含有高濃度的omega-3脂肪酸,有效清除「壞膽固醇」,降低血脂,防止血管阻塞,維持血液流動暢通,減低心血管疾病如心臟病、中風的風險。研究發現,與紅花油相比,補充一湯匙亞麻籽油12周可顯著降低血壓水平。高血壓會損害心臟健康,亞麻籽油可以改善動脈的彈性,減緩血管的衰老和炎症,有助改善血壓。
食用適量亞麻籽油沒有明顯的副作用。
對亞麻籽油過敏並不常見,但若在攝入亞麻籽油時出現皮膚腫脹瘙癢,應立即停止並避免使用亞麻籽油。
亞麻籽油多作醬料而非烹調用途,這是因為考慮到亞麻籽的發煙點。亞麻籽油的發煙點只有107°C,在高溫下會令油的化學結構破壞,形成有害化合物,導致營養下降。
亞麻籽油很容易氧化,會迅速變酸,且帶有難聞的氣味,所以必須要冷藏密封保存。
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