魚腥草是一種營養價值極高的野生蔬菜,可以新鮮食用外,曬乾後亦可成為中藥。其莖葉在搓碎/切碎後會出現魚腥味而得名。原產至中國四川省,是一項極具開發潛力的食物。2003年的香港非典型肺炎(SARS)帶走了299位病人的生命,而當時魚腥草提取物是第一種被發現能有效殺死SARS病毒的藥物。在2019-2022年發生的新冠肺炎疫症中,有幾種口服中藥合成物被市民瘋狂搶購,包括「蓮花清瘟膠囊」、「清冠一號」等都含有魚腥草作主要成份。魚腥草含有多種維他命、黃酮、綠原酸等,對增強免疫系統功能、抗炎等都具有幫助。因其含有抗氧化物和抗炎作用,近年不少護膚品也加入了魚腥草提取物作賣點。
中國四川省
10月到3月
根據浙江農業科學的資料,每100克魚腥草的卡路里及其他營養成分為:
魚腥草卡路里
32千卡
魚腥草莖宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物:1.42克
| 2.72克 | 1.86克 飽和脂肪:不適用 反式脂肪:不適用 膽固醇:0克 |
魚腥草建議攝取量
每日15-30克,一星期不多於三次
雖然魚腥草本身沒有直接令脂肪代謝/燃燒的營養素,但是其熱量很低,含有大量非水溶性膳食纖維。而非水溶性纖維在腸道吸收水分後會膨脹,刺激腸道蠕動,幫助糞便排出體外。因為它能減少消化物/糞便在腸道停留的時間,所以能減少有毒物質在腸道積聚的機會,能有效減少患便秘和大腸癌的機會。另外,其膳食纖維可以增加消化物的體積,增加飽腹感,減少食用多餘食物,間接能達到減肥作用。再加上如果食物含有大量纖維的話,我們會覺得這食物「耐嚼」,會花更多時間咀嚼。而不同的研究證實增加咀嚼時間會體重和身體質量指數(BMI)減低。在中醫角度來說,魚腥草能清濕熱,其有利尿的效果,所以能幫助排走多餘水分,減少水腫。
糖尿病腎臟病變(diabetic nephropathy)是指尿液中蛋白質水平升高,而在正常情況下,腎臟 是會將蛋白質停留在身體中,而不是排出體外,這就顯示了糖尿病嚴重負面影響腎臟功能,而蛋白質流失會令身體不能吸收足夠蛋白質作肌肉收復和運作。上海中醫藥大學的實驗顯示魚腥草提取物能透過抑制發炎細胞來減少尿液中蛋白質的密度、修復腎臟功能。另外,服用魚腥草會穩定血糖水平,令進食後血糖不會突然飆升,影響身體器官運作。
魚腥草中含有大量黃酮類化合物(flavonoids)例如槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitrin)、異槲皮苷(isoquercitrin)、阿福豆苷(afzelin)、金絲桃苷(hyperin)、蘆丁(rutin)等成分。以上的化合物都有很強的抗氧化能力,能令身體免受新陳代謝過程出現的副產品影響,降低「壞膽固醇」含量,防止「壞膽固醇」在血管積聚而導致的心血管疾病。另外,黃酮類化合物抑制癌細胞的增生和轉移。
在中醫角度而言,魚腥草藥性偏寒,一般都是用於處理熱症,例如咳嗽/發炎等。而對脾胃虛弱人士來說,食用過量魚腥草會令胃痛加劇、四肢乏力等。
因為魚腥草帶有「癸酰乙醛」的化學成分,所以會帶有特異的氣味。但正正就是這種化學物令魚腥草有抗菌作用。在清炒/烚熟過後,這種味道就會被分解了
暫時沒有科學文章提及魚腥草的敏感症狀
魚腥草不宜煮太久,因為草藥中有效的活性成分都在精油裏,而這種精油會在加熱中揮發,令其效果不佳。在浸泡和清洗乾淨之後,煎煮5-10分鐘即可。另外,在市面上能買到的魚腥草一般都是魚腥草的莖部,但其實其葉子亦是可食用的,並且藥性沒有那麼強,比較適合於日常餸菜。
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