自由基是來源於細胞新陳代謝或長期暴露在輻射環境和接觸化學物,它們會造成氧化壓力,導致衰老、炎症及多種疾病包括心臟病、癌症等。抗氧化物能抑制和抵抗自由基帶來的傷害。有研究指出,青梅含有豐富的抗氧化物,其多酚含量更是藍莓的 6 倍,抗氧化活性是藍莓的 13.3 倍。它們能有效抵抗自由基對細胞的傷害,減低患上慢性疾病的風險。
青梅含有豐富的膳食纖維,難以被人體消化酶分解,增加了糞便的體積,促進腸道蠕動,有助毒素和代謝物排出體外,減輕便秘和腹瀉等問題。青梅的酸味 是由於多種有機酸,如檸檬酸、琥珀酸等,可以刺激唾液分泌和促進腸道蠕動,幫助消化和消除腹脹。
貧血 (anemia) 的主因是血液中缺乏足夠紅血球,健康的紅血球平常會負責攜帶氧氣至身體各組織,以維持正常運作。但當鐵質不足時,身體無法製造足夠血紅蛋白,令身體組織缺乏足夠的氧氣,令人呼吸急促且感到疲倦。青梅含有充足的維他命C,可以幫助提高鐵質吸收率,有助預防貧血。孕婦和在生理期中的女性需要在飲食中補充來防止貧血。
食用適量青梅沒有明顯的副作用。
有些人對青梅過敏,食用後會嘴角發紅, 臉上身上起紅疹。
在選購青梅時,要注意應避免選購有破損或斑點的青梅,有破損的青梅會容易發霉。同時,亦不建議選購顏色過於鮮艷、味道刺鼻的青梅。
剛摘採下來,可做成脆梅。7分熟的青梅可以做成話梅、茶梅及梅子酒。8分熟的青梅可以做成軟梅。9分熟的青梅可以做成果汁和果醬。完全成熟的青梅不適合做成加工品。
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