蔓越莓的健康益處
預防泌尿道感染
泌尿道感染是最常見的細菌感染之一，常見於女性中，通常是由大腸桿菌（E. coli）引起，這些細菌會黏附在膀胱和泌尿道的內表面。蔓越莓含有獨特的植物營養素——A型原花青素(A-type proanthocyanidins)。A型原花青素可防止細菌附著在膀胱和尿道內壁，預防泌尿道感染。蔓越莓是原花青素來源最豐富的水果，多項研究表明，飲用蔓越莓汁或服用蔓越莓補充劑可降低泌尿道受細菌感染的風險。
控制血糖
蔓越莓在血糖控制方面亦有益處。研究顯示，食用漿果如蔓越莓、藍莓、覆盆子和草莓，可降低餐後的高血糖和高胰島素水平，尤其幫助患有胰島素抵抗的超重或癡肥人士。 蔓越莓的升糖指數 (GI) 低，可以防止餐後血糖快速飆高，而且蔓越莓含有膳食纖維，可確保糖分被慢慢地吸收到血液裏，有效穩定血糖水平。但要注意食用蔓越莓果乾和果汁時，要選擇天然、無添加過量糖的產品。
預防心血管疾病
蔓越莓的花青素可有效預防心血管疾，研究指出，蔓越莓汁或提取物可增加度「好」膽固醇(HDL-C)水平，降低「壞」膽固醇(LDL-C)水平，降低血管硬度，防止血塊形成，預防血管阻塞，有效減低患上心臟病、中風等心血管疾病的風險。
預防癌症
蔓越莓果實及其植物化學物質具有抗癌特性。 蔓越莓含有多種具抗氧化劑，如維他命C和E、黃酮類化合物包括槲皮素(quercetin)、楊梅黃酮（Myricetin)等 ，有效對抗自由基的傷害。自由基會因身陳代謝或長期暴露於輻射或含化學物環境中而產生，可導致DNA變異，引起腫瘤的形成。研究表明，蔓越莓的提取物可抑制乳癌細胞和膀胱腫瘤的增生。
蔓越莓食譜，蔓越莓應怎麼吃？
- 果汁
- 果醬
- 蔓越莓醬配火雞
- 蔓越莓醬配牛角酥
- 果乾
- 蔓越莓乾鬆餅
- 蔓越莓乾曲奇
營養學家小貼士
如何製作蔓越莓醬？
若怕市面上的蔓越莓醬糖分過高，可自製蔓越莓醬。蔓越莓與糖的比例為5：1，與水的比例為3：1。將蔓越莓洗淨瀝乾，與水、糖一起倒入鍋中煮滾，不停攪拌直至泡沫消失，醬汁變得濃稠即可熄火，之後倒入容器中放涼，冷藏後可長期保存。
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