蘋果是甚麼？
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物的果實，也是最受歡迎的水果之一。蘋果一般呈圓狀，果皮呈紅色，較少品種會呈青色或黃色，口感有爽又粉，可視乎品種而定。新鮮蘋果在超市或街市很容易找得到，通常直接食用，或製作成蘋果派和蘋果醬。俗話有說「一天一蘋果，醫生遠離我」，吃蘋果的健康好處有很多。蘋果含有大量水份和膳食纖維，有助減肥和促進腸胃健康。蘋果還含有豐富的抗氧化物，如黃酮表兒茶素（flavonoid epicatechin）和槲皮素（quercetin），有助促進心血管健康。
蘋果種類
- 羅馬蘋果 (Rome Apple)
鮮紅帶有光澤感，果皮、果肉堅實，甜度較低，酸度較高
- 金冠蘋果 (Golden Delicious)
體型較大，果皮呈青綠的金黃色，帶有均勻的斑點，甜度高，切開不易變色
- 五爪蘋果 (Red Delicious)
體積大，表面呈紅色，帶有深紅色的條紋，果肉爽脆清甜且多汁，酸味較低
- 加拉蘋果 (Gala Apple)
果皮顏色不均，有橙色，紅色和黃色，帶有垂直條紋，甜度非常高，質地細膩且芳香
- 富士蘋果 (Fuji Apple)
體積很大，形狀很圓，果肉飽滿爽脆，甜度極高
- 翠玉蘋果/青蘋果 (Granny Smith)
淺綠色，質地堅實偏硬，甜度低，帶有溫和的酸度
- 蜜脆蘋果 (Honeycrisp)
果皮呈亮紅色，帶有淡黃的斑點，酸甜平衡，水分充足
蘋果產地
7-11月
蘋果盛產季節
秋天
蘋果的健康益處
減肥
蘋果含有大量水份和膳食纖維，特別是果膠（pectin），它是一種水溶性纖維，會吸附水分之後漲大，從而增加飽腹感，令人較長時間不覺得肚餓，減低其他食物的攝入。有研究指出，吃用整個蘋果可以增加長達 4 小時的飽腹感。這是因為蘋果可以減慢食物由胃排入十二指腸的過程，所以其飽腹感增加，因此降低食慾。
促進腸胃健康
腸道益生菌群涉及許多與健康和疾病有關的功能，因此腸道益生菌群對腸道健康很重要。有研究指出，蘋果含有豐富的果膠，難以被腸道消化，但卻是腸內益生菌的「食物」，果膠可以供應養分以維持益生菌的功能，有助改善腸道中兩種主要細菌---擬桿菌門（Bacteriodetes）與厚壁菌門 （Firmicutes）的比例。這兩種菌門的比例與很多疾病如代謝疾病、高血壓等都有關聯。
促進心血管健康
蘋果含有豐富的抗氧化物還可以預防心血管疾病。自由基是導致心血管疾病的主因，它們會氧化血內的「壞膽固醇」，引致動脈粥狀硬化，增加患心血管疾病的風險。蘋果含有豐富的抗氧化物，如類黃酮表兒茶素（flavonoid epicatechin），能夠抑制和抵抗自由基對「壞膽固醇」的氧化，從而減低患上因動脈粥狀硬化而導致的心血管疾病。
抗氧化
氧化壓力做成的氧化壓力是導致衰老、炎症、腫瘤等疾病的主因，長期處於輻射環境或長期接觸化學物都會增加。抗氧化物能抑制和抵抗自由基帶來的傷害。蘋果的果皮含有豐富的槲皮素（quercetin），有研究指出，槲皮素具有抗氧化功效，能中和自由基，有助保護大腦和神經免受自由基氧化，從而防止可能導致退化性腦部疾病如阿茲海默症。
蘋果副作用
食用適量蘋果沒有明顯的副作用。
蘋果過敏
有些人對蘋果過敏，食用後會皮膚痕癢/腫脹。
蘋果食譜，蘋果應怎麼吃？
- 蘋果派
- 蘋果果醬
- 蘋果醋
- 蘋果吐司
- 蘋果汁
- 蘋果蛋糕
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