最近學校恢復全日制授課,而孩子的健康一直都是父母的「頭等大事」。如何確保孩子能攝取足夠的營養呢?很多小孩都不喜歡進食學校飯盒,若果家長想幫孩子製作色香味美又營養的「愛心飯盒」,又該如何準備呢?
碳水化合物是提供熱量的主要來源,對整日蹦蹦跳跳的孩子來說十分重要。足夠的熱量亦可以確保大腦獲得足夠能量,有助孩子上課集中。蛋白質是給予孩子發育和肌肉生長需要的原料,而足夠的蔬菜提供的膳食纖維除了可以預防便秘及增加飽足感外,當中的水溶性纖維更是養好腸道中益生菌的重要來源,而益生菌和大腦以及免疫功能可謂是息息相關。
原型食物就是沒有經過加工食物,我們可以從食材本身辨認它的來源。因為加工食品容易含有高油脂高鹽分和其他添加物,營養容易在加工過程流失,而且還夾帶高鈉、高油及添加劑的問題,會對孩子的身體造成負擔。
利用不同顏色的食材,做出鮮豔配色的便當,好看的配色不僅刺激視覺,同時也能促進食慾。
想要做出漂亮的便當的訣竅就是「配色」!不同顏色的食材除了提供鮮豔的視覺效果之外,也提供不同的「植化素」,有不同的健康好處。紅色植化素能降低罹癌風險,例如紅蘿蔔、蕃茄。黃色植化素則能提高免疫功能,例如蕃薯、粟米。這兩種鮮豔顏色搭配綠色菜葉就能形成一個漂亮又均衡飲食的美味便當。
水果的部分可以攜帶完整一顆(根)的不切片水果,營養比較不會流失的同時也減少細菌滋生或是氧化變得不好吃。例如櫻桃、香蕉、橙…等,都是很好的選擇!
對年幼的小孩來說,午飯能吃到父母精心準備的飯盒,無疑是忙碌的學習生活中的一種安慰。準備一個適合孩子的飯盒,除了能提供足夠營養之外,亦能增加同學之間的分享和話題,可謂是「一舉兩得」。趕緊著手為自己的孩子準備一頓營養午餐吧!
作者介紹:營養師張語希 擁有台灣國家營養師執照,政大IMBA商學院碩士,10年營養師經歷、超過300場講座經驗,電視節目營養專家並與多家品牌合作、營養講座台風穩健並有高度觀眾互動率深受好評。
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