粟米是什麼？
粟米原產於中美洲，屬於禾本科草本植物，是世界上最受歡迎的穀物之一。粟米味道香甜可口；生長時被青色的葉子包裹著，而裡面的顆粒通常是黃色的，但也有其他品種，如紫色、白色等。粟米含葉黃素和玉米黃素，有助維持眼睛健康。
粟米種類
- 黃粟米
粟米顆粒又小又圓，味道香甜可口；含豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛，同時增強免疫力；也含葉酸，是胎兒中樞神經系統發展的重要元素，亦能預防貧血。
- 紫粟米
粟米顆粒呈深紫色，含豐富花青素和纖維，具有抗氧化、抗炎和保護心臟的功 效。
- 白粟米
粟米顆粒呈象牙白色，口感和甜度適中，熱量和單醣含量較低，但含豐富維他命C。
- 糯米粟米
糯米粟米顆粒混有紫色與黃色兩種，而且口感像糯米；其熱量較高，同時卡路里、澱粉及碳水化合物都比普通蘇米高。
- 雙色粟米
雙色粟米顆粒混有黃色和白色兩種，甜度較高，但澱粉含量較低，而且含豐富維他命E和膳食纖維最多，有助抗衰老和消化。
粟米卡路里、粟米營養
根據食物安全中心與衛生署的資料，每100克粟米（相當於1條粟米的份量）的卡路里及其他營養成分為：
粟米卡路里
112 大卡
粟米宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物：22.8克 糖：不適用 膳食纖維:2.9克 | 4.0克 | 總脂肪：1.2克 飽和脂肪：不適用 反式脂肪：不適用 膽固醇：不適用 |
粟米微量營養素
維他命 | 礦物質 |
| 維他命C：16毫克（16.0%DV） | 鈣：不適用 銅：0.09毫克（6.0%DV） 鐵：1.1毫克（7.3%DV） 鎂：32毫克（10.7%DV） 錳：0.22毫克（7.3%DV） 磷：117毫克（16.7%DV） 鉀：238毫克（11.9%DV） 鈉：1.1毫克（0.1%DV） 鋅：0.90毫克（6.0%DV） |
DV：每日攝取量參考值
粟米建議攝取量
1-1.5條粟米相當於一碗飯的卡路里含量，可以替換減量白飯攝取。
粟米的健康益處
眼睛健康
粟米 裡的葉黃素和玉米黃素，均是視網膜內黃斑點的重要元素，能保護眼睛免受紫外光及藍光的傷害，有助防止視網膜膜色素氧化，預防年長後常見的退化性黃斑點病變。另外，粟米含有類胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，減低患上乾眼病及夜盲症的風險。
預防便秘
粟米含豐富維他命E及脫胱甘肽，具有幫助消化和利尿等功效；而纖維和鎂則能促進腸道蠕動，有助潤腸通便，從而預防便秘，腸炎和結腸癌。
抗衰老
粟米含多種抗氧化物，以紫色粟米為例，當中的花青素能消除體內自由基引致的損傷，減慢細胞衰老速度，保持皮膚彈性和光澤；另外，維他命E能促進細胞代謝循環，激活大腦細胞，減低患上認知障礙症的風險。
心臟健康
粟米含豐富不飽和脂肪酸，能降低體內低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平。不飽和脂肪酸中的的亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，必須從食物吸收，有助稀釋血液，預防多種心血管疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症和高血壓等的。
粟米副作用
粟米含Omega-6，過量進食容易導致Omega-6攝取超標，有機會引發炎症，加速衰老。
營養學家小貼士
粟米代替白飯有助減肥增肌？
雖然粟米和白飯都屬於澱粉質食物，熱量相若，但由於粟米屬全穀物，比起經過加工處理的白米，其膳食纖維和植物性蛋白質含量較高，因此能維持飽腹感，降低食慾，有助控制體重，達到減肥增肌之效。值得注意，粟米乃是澱粉質食物，含大量碳水化合物，有機會引致血糖飆升。因此食用粟米當天應相對減少白飯攝取量，以免吸收過量醣份。
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