根據台灣衛生福利部食品藥物管理署的資料,每100克新鮮櫻花蝦的營養成分為:
櫻花蝦卡路里
97大卡
櫻花蝦宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物:0克 膳食纖維: 0克 | 19.6克 | 0.4克 |
櫻花蝦微量營養素
維他命 | 礦物質 |
維他命C:0毫克 | 鈣:614毫克 銅:0.445毫克 鐵:0.7毫克 鎂:85毫克 錳:0毫克 磷:326毫克 鉀:209毫克 鈉:504毫克 鋅:1.4毫克 |
櫻花蝦建議攝取量
每日不多於100克
自由基是體內的不穩定份子,在身體進行新陳代謝時會產生,或會因長期處於輻射環境或接觸化學物而增加。自由基會造成氧化壓力,攻擊體內細胞,導致衰老、炎症和腫瘤等。研究指出,櫻花蝦含有豐富的蝦青素(Astaxanthin),它是給予蝦子紅色的天然色素,具有抗氧化功效,能夠保護體內細胞免受自由基的損害,以及抑制脂質/膽固醇氧化而積聚在血管裡,從而降低患上癌症、心血管疾病和神經退化性疾病的風險。
櫻花蝦與大部分的蝦一樣 都含有豐富的蛋白質,有助加強免疫力。每100克新鮮櫻花蝦便含有19克的蛋白質,其含量和其他肉類相近。而且櫻花蝦易於消化,因此所含有的蛋白質如甘氨酸(Glycine),結構比較細小,更容易被人體吸收,而身體可以用它來修復受損的細胞屏障,防止外來物入侵。
幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)是一種存於胃部及十二指腸內的細菌,它們可以引發胃部慢性發炎,甚至導致胃腸潰瘍與胃癌等疾病。有研究指出,櫻花蝦中的蝦青素可以抑制幽門螺桿菌的活性,有動物在口服蝦青素後發現可以防止乙醇所誘導的胃病變。櫻花蝦還含有豐富的抗氧化物和抗炎的生物活性化合物,如糖氨基聚糖,可以減低炎症。
食用適量櫻花蝦沒有明顯的副作用。
櫻花蝦中有原肌球蛋白(tropomyosin)的化學物質,有些人食用會皮膚痕癢/發紅,甚至氣喘不適。
市面上有些不良商人會用色素染紅「赤尾青」,來混充櫻花蝦。因此,挑選櫻花蝦時,應挑 選熟識、有信譽的店家,品質好的櫻花蝦聞起來沒有刺鼻臭味,而最重要的是色澤自然,沒有過於鮮艷。
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