孜然又稱「小茴香籽」、「安息茴香」,種子淺啡色,呈橢圓形,與茴香籽外形相似,但其實與茴香屬無關,是孜然芹植物的種子,常被磨成粉作調味料。孜然源自埃及,味道帶點辛辣,在中東、中國西北地區作為香料的歷史悠久,孜然能夠去除腥膻異味,最常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然含有豐富鐵質、膳食纖維和抗氧化,可促進消化、預防貧血和降低患上慢性疾病的風險。
中東
2月至3月
根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克小茴香籽的營養成分為: