開心果的原產於伊朗,屬漆樹科。開心果在樹上成串生長,結出來的種子就是平常食用的開心果。開心果有卡其色的外殼,包裹著綠色的果肉;因其硬殼裂開形成笑容的形態而命名。開心果是一種高纖維和蛋白質的堅果,並含有健康的植物脂肪。
根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克開心果(相當於100粒開心果的份量)的卡路里及其他營養成分為:
開心果卡路里
562 千卡
開心果宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物:27.51克 糖:7.66克 膳食纖維 :10.3克(41.2%DV) | 20.27克 | 總脂肪:45.39克 飽和脂肪:5.556克 反式脂肪:0.000克 膽固醇:0克 |
開心果微量營養素
維他命 | 礦物質 |
維他命C:5.6毫克(5.6%DV) | 鈣:105毫克(13.1%DV) 銅:1.3毫克(86.7%DV) 鐵:3.92毫克(26.1%DV) 鎂:121毫克(40.3%DV) 錳:1.2毫克(40.0%DV) 磷:490毫克(70.0%DV) 鉀:1025毫克(51.3%DV) 鈉:1毫克(14.7%DV) 鋅:2.2毫克(14.7%DV) |
=DV:每日攝取量參考值
開心果建議攝入量
每天最多30粒
開心果含有多種豐富抗氧化物,有助防止自由基引致的氧化損傷,尤其多酚和維他命E能降低患上癌症和心血管疾病的風險,也能保護皮膚、延緩衰老。開心果的抗氧化物含量比其他堅果和種子高,其中葉黃素和玉米黃素的含量最高,兩者都有助保護眼睛免受藍光傷害,預防老年性黃斑病變、視力受損,甚至失明。
開心果含豐富纖維和蛋白質,兩者有助維持長時間的飽腹感,降低食慾,間接減少進食次數和份量,從而達成減肥效果。開心果能帶出減肥效果的另一因素,是因為堅果的脂肪進入身體後會困在細胞膜內,所以不能在腸道中被完全消化吸收。即使開心果屬於高卡路里食物,只要注意食用份量, 仍然可以是減肥恩物。
開心果和植物膽固醇,有助降低血液中的膽固醇和脂肪,也具有降血壓功效。具體來說,開心果能降低總膽固醇和「壞」的低密度脂蛋白膽固醇,同時能增加「好」的高密度脂蛋白膽固醇。這樣能避免血管內璧的脂肪累積而引致的硬化和阻塞,防止心血管疾病。
開心果內的纖維不僅能提升飽腹感,還能發揮益生元的功效,成為腸道中好細菌的養分,促進腸道微生物叢群的多樣性,幫助消化吸收,同時排走多餘的宿便和毒素。
開心果是眾多果仁中維他命B6含量較高。維他命B6負責製造紅血球中的血紅素,以運送氧氣到身體各個細胞進行新陳代謝,產生能量。充足的維他命B6能確保血液內的含氧量,有助提升專注力,改善情緒。另外,開心果的能量高,能緩和女士經前症候群的不適。
市面上有不少加入調味和加工的開心果,會增加納、碳水化合物、脂肪含量。開心果含大量蛋白質,本來的卡路里已經頗高,如果額外加入鹽分或糖分,會大大增加整體熱量,長遠而言令體重有增無減,削弱減肥功效 。建議應選擇原味或無添加的開心果,味道天然可口,而且對健康益處較佳。
本網站上的食物營養資訊只提供了最相關的食物資訊。這些資訊並不是醫療建議。有關具體的治療建議,請徵詢你的醫生或營養師,並按照你所服用的藥物說明使用。
Healthy Matters是領先香港的健康資源平台。我們的使命是為你帶來可靠的醫健資訊,讓你可以為自己和家人作出最好的選擇。
我們的編輯團隊和醫療專家均具豐富經驗,致力製作高質素而精采的資訊內容,從預防到治療,一路陪你活出健康人生。
無論你需要關於病症、藥物及補充品、食物營養、心理健康的資訊,還是在香港尋找醫生、診所,在這裏都應有盡有!
健康無價。從今天起,與Healthy Matters一同開展你的健康人生!