根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克洋蔥(相當於⅔個洋蔥的份量)的卡路里及其他營養成分為:
40 大卡
洋蔥宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物:9.34克 糖:4.24克 膳食纖維:1.7克(6.8%DV) | 1.10克 | 總脂肪:0.10克 飽和脂肪:0.042克 反式脂肪:不適用 膽固醇:0毫克 |
洋蔥微量營養素
維他命 | 礦物質 |
維他命C:7.4毫克(7.4%DV) | 鈣:23毫克(2.9%DV) 銅:0.039毫克(2.6%DV) 鐵:0.21毫克(1.4%DV) 鎂:10毫克(3.3%DV) 錳:0.129毫克(4.3%DV) 磷:29毫克(4.1%DV) 鉀:146毫克(7.3%DV) 鈉:4毫克(0.2%DV) 鋅:0.17毫克(1.1%DV) |
=DV:每日攝取量參考值
洋蔥建議攝取量
每日半個
根據《農業與食品化學雜誌》,洋蔥是最豐富的類 黃酮來源之一。槲皮素是洋蔥內的一種黃酮類化合物,具有抗氧化功能,有助保護細胞免受自由基的氧化損傷(oxidative damage),減少炎症。
槲皮素有助抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長。一項試管研究顯示,從黃洋蔥的外皮提取的槲皮素,能通過破壞細胞壁和細胞膜,抑制細菌生長。
洋蔥有助保持骨質密度,預防骨質疏鬆症。研究發現,有恆常食用洋蔥的習慣的更年期女性,她們出現髖部骨折的風險下降約20%。
洋蔥含豐富的大蒜素,有助調節體內胰島素的分泌,從而控制血糖水平。根據美國國立衛生研究院的數據顯示,食用紅洋蔥後,2型糖尿病患者空腹血糖水平顯著下降。
大蒜和洋蔥等蔥類蔬菜具有抗癌功效。癌症預防研究中心於2015年發表的一項研究表明,大蒜素有效降低某些癌症的風險,如胃癌和大腸癌。據研究指出,這些 蔥屬蔬菜的抗癌特性與其硫化合物和黃酮類抗氧化物有關,有助抑制腫瘤生長,並減緩癌細胞擴散的速度。
洋蔥味道辛辣,並含低聚果糖,容易引起腹脹。腸胃敏感的人應該避免吃生洋蔥。
孕婦或正在哺乳的女士在食用洋蔥前,應先諮詢醫生或營養師的專業意見。
一般而言,食用洋蔥沒有副作用。
較適合生吃、慢煮或烘烤。
黃洋蔥較多汁和鮮甜,肉質較嫩滑。 切開時,會散發陣陣刺鼻的氣味。較適合炒菜和煲湯。
紫洋蔥的肉質較爽脆,味道是三款洋蔥之中最辣的。較適合製造沙律或用作配菜。
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