白酒是由新鮮的葡萄/葡萄汁經發酵而成的酒精飲品。不少人以為白酒是由青葡萄釀造,而紅酒則有紅葡萄釀造,但其實葡萄酒的顏色是取之於其果皮的顏色和釀造程序的。白酒是採用已去皮的葡萄發酵而成,而紅酒是採用連果皮的葡萄加上浸漬和發酵而成,所以兩者的顏色和風味都有所不同。白酒的花香/果香味會比紅酒出眾,而白酒中只有微量的單寧,所以其酸性物質例如蘋果酸、檸檬酸的表現會比較明顯,令白酒比起紅酒更易入口和清新。白酒亦含有多種類抗氧化物質,包括酪醇(tyrosol)、羥 基(hydrotyrosol)等等,有助抗氧化和預防心血管疾病。白酒一般會用作搭配海鮮,因為其口味比較清淡,不會太有「個性」,所以其適合配搭的選擇都比較多,譬如生蠔、芝士、龍蝦等等都可以。
歐洲,而法國是產量最高的地區
南半球:2-4月
北半球:8-10月
很多歐洲人在新年前夕都會聚在一起食用芝士火鍋當慶祝,英國醫學雜誌在2019年發佈了一項發現,說明當食用芝士時火鍋配搭白酒比起熱茶能延長食物留在腸道的時間,此正正能減少了對腸道的負擔,能幫助消化。
氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤的主因。而自由基就是做成氧化壓力的物質,長期處於輻射環境底下或長期接觸化學物都會增加體內的自由基。自由基會令低密度脂蛋白膽固醇,亦即「壞膽固醇」被氧化,令「壞膽固醇」更容易滲入動脈壁,而身體中的白血球察覺到「壞膽固醇」後就會聚集,而合成後會變成充滿脂肪的泡沫狀,而這些細胞的聚集會令動脈變窄,增加心臟病的風險。抗氧化物能抑制和抵抗自由基帶來的傷害。白酒中的咖啡酸(Caffeic Acid)和没食子酸(Gallic Acid)、酚質等極為有效的抗氧化物,研究指出每日攝入足夠抗氧化物能降低患心臟病的風險達65%,白酒的製作過程中雖然沒有加入葡萄皮,但是研究指 出其抗氧能力不比紅酒低。另一項在2019進行的研究指出每日喝一杯陳年白酒能減低動脈粥樣硬化和其他心血管疾病
近年有一項研究邀請參加者分成3組,每一組都會在一段時間內適量地飲用茶、白酒、紅酒,而結果顯示所有參加者高血糖的風險減低,因為紅酒/白酒中有一種物質能平衡碳水化合物分解成糖分的速度,亦能減慢腸道吸收糖分的速度,長遠能預防糖尿病。
酒精會令人體乳酸增多,而令腎臟中的尿酸未能排走,令體內的尿酸水平持續積聚,尿酸就在關節處,例如腳部拇指關節處積聚,令痛風症狀加劇。
白酒始終含有酒精成分,飲用過量會導致頭暈、記憶力衰退。長期攝入過量酒精會令肝硬化。另外,白酒中含有糖份,過度飲用會導致肥胖、糖尿病等問題。有研究顯示,每週飲用一整支白 酒就等於食5-10支煙。
人會對白酒酒精敏感,會令後背起紅點、痕癢、心跳加快等症狀。
在不同研究中,紅酒對於健康的益處往往大於白酒,但是對於很多初接觸酒精飲品的人來說,白酒其實是更好的選擇。整體來說,白酒的酒精濃度比起紅酒更低,因為紅酒中的單寧含量較高,而帶出其獨特的乾澀味,亦令紅酒的結構和複雜型更高,這些種種因素令紅酒的味道不會因為酒精濃度高而消失,反而可以相得益彰。而白酒的味道比較淡而清新,如果酒精濃度太高就掩蓋其花香/果香味,所以白酒的酒精濃度不會太高。新手來說,白酒的味道較易入口,亦比紅酒不會容易醉。
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