提子是甚麼？
提子，又名「葡萄」，原產於亞熱帶下的地中海、北美、歐洲以及亞洲。提子是葡萄屬的開花植物，被歸類為水果，植物學上是漿果。提子生長會成緊密的簇狀，表皮光滑，果肉甜美多汁。它們的外形多為圓形或橢圓，有黃色、綠色、藍色或紫色。提子含豐富的纖維、鉀、各種維他命、礦物質及抗氧化劑，對眼睛健康和消化系統有益，還可以預防癌症、糖尿病和心臟病等慢性疾病。提子容易在超市或街市找得到，可以直接生吃或釀造紅酒/白酒及其他食物。
提子種類
- 湯普森無核提子
綠色，橢圓形，甜 - 火焰無核提子
紅色，圓形，甜酸味 - 甜藍寶石提子
細長管狀，深藍色 - 棉花糖提子
綠色，棉花糖味
提子產地
亞熱帶下的地中海、北美洲和歐洲，以及亞洲
提子盛產季節
不同品種的提子有不同的盛產期，大部分在初秋。
提子的健康益處
抗癌
一項2009年研究表明，提子是良好的抗癌植物化學物質來源，這些抗癌物質可於提子的許多部分找到，如提子籽、提子皮或整個提子。白藜蘆醇是提子中豐富的植物化學物質之一，可提供抗氧化作用。提子內的白藜蘆醇可以保護身體細胞，免受活性氧自由基造成的DNA 損傷。研究中，臨床前和臨床等研究都證明了提子對皮膚癌、結腸直腸癌和乳癌有預防功效。
促進眼睛健康
提子內的白藜蘆醇還可以預防眼部疾病。一項2015年研究表明，白藜蘆醇可以有效保護眼睛中的視網膜色素上皮細胞免受紫外線輻射的傷害。這種保護對於預防早期年齡相關性黃斑變性很重要。
促進腸胃消化
提子皮中的非水溶性纖維可以通過加快食物在消化道的移動速度，同時能有效促進腸道蠕動。另外，提子含水量高，總含水量達81%，可防止脫水，緩解便秘。
促進心臟健康
提子含有豐富的鉀，可以通過降低血壓來減低患心血管疾病的風險。較高的鉀含量也可以減輕因攝入過多鈉所帶來的不利影響。此外，2010年的一項研究表明，提子中的多酚如白藜蘆醇、花青素和黃酮醇具有抗氧化和抗炎作用，可減少動脈硬化的機會，從而降低患心血管疾病的風險。
改善睡眠質量
提子還含有褪黑激素(Melatonin)，這是一種調節睡眠覺醒週期的激素。一項研究發現，進食更多含有大量褪黑激素的食物可以改善睡眠的持續時間和質量。有趣的是，褪黑激素和多酚主要存在於提子皮中，因此提子相關的產品如白酒/紅酒等也可能具有這種作用。
控制血糖水平
根據2009年的一項研究，提子歸類為低血糖指數食物，這意味著攝入提子後，血糖水平可以緩慢速度提高。這可以幫助控制糖尿病患者的血糖水平。此外，提子中的植物化學物質可以通過增加血漿中的胰島素來緩解高血糖症，從而利用血漿提子糖來降低血糖水平。因此，攝入提子對所有人都是有益的，特別是2型糖尿病患者。
營養學家小貼士
提子汁與提子的功效一樣嗎？
提子汁同樣可以提供各種維他命和礦物質，但是提子汁的纖維含量較整個提子少，因為提子渣為提子汁生產後的副產品，然而當中還殘留部分纖維。
吃青提子還是紅提子更好？
青提子和紅提子的最明顯分別是它們的顏色，這主要是提子產生的花青素所造成的。綠提子是因為基因特變而阻礙花青素的產生，所以呈綠色。減少花青素的產生亦會減少抗氧化劑，所以綠提子的抗氧化含量不如紅提子，因此紅提子是較高營養的，同時紅提子的熱量是不同顏色的提子中最少的。儘管如此，其紅提子的維他命A含量很低，其鉀質和維他命C含量都比青提子少。
提子要不要去皮？
不用! 進食整個帶皮的提子是最好的，因為提子的表皮是良好的抗氧化劑來源，有助保護身體細胞免受活性氧自由基損傷。
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