紅酒是甚麼？
紅酒是由新鮮的葡萄/葡萄汁經發酵而成的酒精飲品。不少人以為白酒是由青葡萄釀造，而紅酒則有紅葡萄釀造，但其實葡萄酒的顏色是取之於其果皮的顏色和釀造程序的。白酒是採用已去皮的葡萄發酵而成，而紅酒是採用連果皮的葡萄加上浸漬和發酵而成，所以其顏色和風味都有所不同。紅酒會帶來酸酸澀澀的口感，而這是因為紅酒中存有單寧，單寧是酚化合物的其中一種，除了能帶來獨特口感之外，亦能令紅酒的存放時間更久。紅酒亦含有多種類抗氧化物質，包括白藜蘆醇、原花青素等等，有助抗氧化和預防心血管疾病。紅酒一般會用作搭配紅肉，因為紅肉能緩解單寧所帶來的酸澀感，而單寧亦能柔化紅肉帶來的油膩感。
紅酒種類
- 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）
- 梅洛（Merlot）
- 黑皮諾（Pinot Noir）
- 希哈（Syrah / Shiraz）
紅酒產地
歐洲，而法國是產量最高的地區
紅酒盛產季節
南半球：2-4月
北半球：8-10月
紅酒的健康益處
維護腸胃健康
紅酒中能提升腸道裡的益生菌的數量和種類，而適時地改變腸道益生菌組合能預防腸易激綜合症，令腸道更易適應環境帶來的改變，同時，益生菌可以維護腸道健康，促進腸道蠕動，幫助排走毒素和多餘食物。
預防心血管疾病
氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤的主因。而自由基就是做成氧化壓力的物質，長期處於輻射環境底下或長期接觸化學物都會增加體內的自由基。自由基會令低密度脂蛋白膽固醇，亦即「壞膽固醇」被氧化，令「壞膽固醇」更容易滲入動脈壁，而身體中的白血球察覺到「壞膽固醇」後就會聚集，而合成後會變成充滿脂肪的泡沫狀，而這些細胞的聚集會令動脈變窄，增加心臟病的風險。抗氧化物能抑制和抵抗自由基帶來的傷害。紅酒中的咖啡酸、没食子酸和白藜蘆醇是極為有效的抗氧化物，研究指出每日攝入足夠抗氧化物能降低患心臟病的風險達65%
減慢腫瘤生長
研究顯示紅酒中鞣花酸和白藜蘆醇能抑制肺部癌細胞生成，阻止癌細胞複製，減慢腫瘤生長。另外，美國癌症研究學會亦指出白藜蘆醇能抑制一種能幫助胰臟癌細胞組成的蛋白質，防止普通細胞轉為癌細胞。除此之外，紅酒中含有少量的楊梅黃酮和楊梅皮黃素，能直接殺死癌細胞，可見紅酒中的抗氧化物有機會達到抗癌作用，不過不同種類的紅酒含有的物質數量不一，未能一概而論地說所有紅酒對全部癌症都有抑制作用。
預防第2型糖尿病
近年有一項研究邀請了200多名參加者分成3組，每組在晚餐的時候飲用一杯礦泉水/白酒/紅酒，而在飲食方面則沒有任何限制。2年之後，飲用紅酒的一組體內的「好膽固醇」指數較高，控制血糖上升的能力較強，對胰島素的抗性較低等等，而以上好處都是能預防第2型糖尿病。
紅酒禁忌
患有痛風人士
酒精會令人體乳酸增多，而令腎臟中的尿酸未能排走，令體內的尿酸水平持續積聚，尿酸就在關節處，例如腳部拇指關節處積聚，令症狀加劇。
紅酒副作用
紅酒始終含有酒精成分，飲用過量會導致頭暈、記憶力衰退。長期攝入過量酒精會令肝硬化。另外，紅酒中含有糖份，過度飲用會導致肥胖、糖尿病等問題。有研究顯示，每週飲用一整支紅酒就等於食5-10支煙。
紅酒過敏
有些人會對葡萄皮中的物質敏感，亦有人會對紅酒酒精的乙醇敏感，如對這兩種過敏原敏感，會令後背起紅點、痕癢等症狀。
紅酒食譜，紅酒應怎麼吃？
- 直接飲用
- 紅酒燉牛肉
- 熱紅酒
- 迷迭香紅酒燒羊架
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