菠蘿中的蛋白酶(Bromelain)可以將蛋白質分解成所需的胺基酸,方便腸道吸收,防止軟組織例如是皮下組織、肌肉等發炎症狀。再加上菠蘿中的膳食纖維能促進腸道蠕動,幫助消化和排便,改善便秘和預防大腸癌。一項研究亦指出菠蘿能防止及對抗腸道寄生蟲,假若進食了不乾淨的食物,其當中的寄生蟲有機會寄生在腸道中,導致腹瀉、嘔吐。適量進食菠蘿能阻止寄生蟲於體內繁殖,促進蟲卵經糞便排出體外。
研究指出菠蘿的維他命C含量比起橙和檸檬更高,100克的菠蘿已經能滿足每天所需維他命C的18%。維他命C是一種抗氧化物,能幫助對抗身體中極不穩定的自由基,延緩衰老、防止器官退化、預防糖尿病等等。維他命C亦能幫助製作皮膚中的膠原蛋白,維持皮膚健康。
實驗證明菠蘿蛋白酶和過氧化酶能延緩癌細胞的分裂和擴散速度。另外,在抑制腫瘤生長方面,一項實驗發現,在一群體內有腫瘤的動物中,食用菠蘿萃取物的一組的生存率較高。近期有科學家發現菠蘿葉有一種物質能令腫瘤自然凋亡,需要更多的臨床試驗和研究才能成為正式藥物。
食用菠蘿會令體內多餘水分排除,血液量會變得更少,加重低血壓所帶來的問題,進食前應詢問醫生意見。
糖尿病人士不應長期食用菠蘿,特別是菠蘿乾和罐頭菠蘿,當中的糖分會升高血糖水平,容易引致併發症。糖尿病人士應在食用正餐後最少兩小時後再進食菠蘿,防止血壓飆升。
菠蘿中的蛋白酶對身體凝功能有影響,食用前應詢問 醫生意見。
因為新鮮菠蘿中含有蛋白酶,能將蛋白質斷開成胺基酸,而人的口腔是由蛋白質組成的,所以食用時蛋白酶會分解口腔中的黏膜,令我們的舌頭或口腔會覺得痕癢,此乃正常現象。新鮮菠蘿切開後用鹽水/熱水浸泡即可解決此問題。
使用新鮮菠蘿去醃肉可以令肉質更鬆軟,更容易入口。菠蘿中的蛋白酶能分解肉類蛋白質,令肉類更容易咬斷和咀嚼。選用罐頭菠蘿/已煮熟的菠蘿則沒有此效果,因為熱力毀壞蛋白酶的建構。用菠蘿醃肉可以為餸菜增加獨特風味之餘亦可以減少加入精製糖分,不失為一個更健康的選擇。
本網站上的食物營養資訊只提供了最相關的食物資訊。這些資訊並不是醫療建議。有關具體的治療建議,請徵詢你的醫生或營養師,並按照你所服用的藥物說明使用。
Healthy Matters是領先香港的健康資源平台。我們的使命是為你帶來可靠的醫健資訊,讓你可以為自己和家人作出最好的選擇。
我們的編輯團隊和醫療專家均具豐富經驗,致力製作高質素而精采的資訊內容,從預防到治療,一路陪你活出健康人生。
無論你需要關於病症、藥物及補充品、食物營養、心理健康的資訊,還是在香港尋找醫生、診所,在這裏都應有盡有!
健康無價。從今天起,與Healthy Matters一同開展你的健康人生!