根據食物安全中心與衛生署的資料,每100克石榴(相當於兩個小石榴的份量)的卡路里及其他營養成分為:
石榴卡路里
83 大卡
石榴宏量營養素
碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 |
碳水化合物:18.70克 糖:13.67克 膳食纖維 : 4克(16.0%DV) | 1.67克 | 總脂肪:1.17克 飽和脂肪:0.120克 反式脂肪:0.009克 膽固醇:0克 |
石榴微量營養素
維他命 | 礦物質 |
維他命C:10.2毫克(10.2%DV) | 鈣:10毫克(1.3%DV) 銅:0.158毫克(10.5%DV) 鐵:0.3毫克(2.0%DV) 鎂:12毫克(4.0%DV) 錳:0.119毫克(4.0%DV) 磷:36毫克(5.1%DV) 鉀:236毫克(11.8%DV) 鈉:3毫克(0.2%DV) 鋅:0.35毫克(2.3%DV) |
石榴含多種維他命、礦物質和抗氧化物,尤其是、花青素、類黃酮等,能減少體內自由基的累積而引致的細胞損傷,延緩衰老,能保持肌膚彈性,甚至能壓制腫瘤的增長,具有抗癌的功效。
石榴中的鞣花單寧(ellagitannins)有抗炎功效,能減少慢性炎症可能引致的嚴重疾病,如癌症、癡肥、心血管疾病和2型糖尿病。
石榴含有血管緊張素轉換酶(angiotensin-converting enzyme)抑製劑,有助放鬆動靜脈,維持血管彈性,達至降血壓的功能,減低心臟病和中風的風險。
有研究指出,石榴能減少脂肪和「壞」低密度脂蛋白(LDL)膽固醇在血管內壁沉積,避免形成粥狀動脈硬化。
石榴的纖維含量高,尤其是石榴核,能刺激腸道蠕動和消化,預防便秘。
石榴核含豐富纖維,但對腸胃容易出現不適的人士而言,比較難消化。因此建議每次最多食用半個石榴。
石榴有機會影響藥物的功能。正在服用藥物(如止痛消炎藥、抗凝血藥、抗血壓藥等)或肝臟功能不佳人士在食用石榴前,應先諮詢醫生或營養師的專業意見。
石榴汁含糖量較高,容易令糖尿病患者的血糖飆升。選購時,建議選擇無添加糖的石榴汁,避免過量糖分吸收。
孕婦或正在哺乳的女士在食用石榴前,應先諮詢醫生或營養師的專業意見。
石榴核帶苦澀味,不是每個人都能接受。榨汁後,一般會把石榴果肉和石榴核隔走,雖然纖維量減少,但剩下的石榴汁香甜可口。
石榴中的抗氧化物可能隨著榨汁的過程流失,因此直接食用果肉和果籽才能吸收石榴中的所有營養素。
用刀沿這紅石榴外殼的中間切一圈,但切忌太深,避免弄破果肉。將石榴一分為二剝開後,把石榴倒轉,用羹大力敲外殼,用碗收集掉下來的果肉。這個方法可以輕鬆取出果肉,又不會令果汁溢出。
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