食物中毒是因食用了被細菌、病毒或寄生蟲等具傳染性的生物體污染的食物而引起的疾病。食物中毒與病毒性腸胃炎不同;病毒性腸胃炎可以在人與人之間傳播,是由某些病毒引起的,例如諾如病毒、輪狀病毒、星狀病毒或腺病毒。食用/飲用受污染的食物或水會導致食物中毒。相比之下,病毒性腸胃炎是通過接觸已感染某些病毒的人的糞便、唾液或嘔吐物而感染的。
食物中毒是由食用受污染的食物引起的,而食物的污染可能發生在食品生產過程中的任何環節。生的或即食的食物最容易被污染。當吃生或未煮熟的食物時,有害生物不會被烹飪的高溫摧毀,因此可能導致食物中毒。食物中毒可能由不同的細菌、病毒或寄生蟲引起。
食物中毒的風險因素包括:
食物中毒通常是自限性的,意味著它會在幾天內自行消退。因此,通常不會給予止瀉藥物。預防脫水是治療中最重要的部分,應大量飲用水、電解質飲料和補充水份溶液。如果由於嘔吐和腹瀉而無法保持水分,有時需要住院進行補水治療。
特殊情況下,可給予患者
食物中毒治療還可能包括:
食物中毒有時取決於你就餐的地點或食品的未知情況,因此有時是無法避免的。但是,可以通過以下方式降低食物中毒的風險:
食物中毒症狀通常包括腹瀉、噁心、嘔吐、胃痙攣或發燒。
食物中毒症狀可能從食用受污染食物後數小時開始,但可能會在 1-2 天后出現,或者在極少數情況下,症狀可能會在數週後出現。
食物中毒引起的腹瀉可以用抗腹瀉藥物治療,例如 Pepto Bismol 或速治靈。然而,這通常不是必需的或不推薦的。你也可能會服用止痛藥或治療噁心或痙攣的藥物。
保持水分是食物中毒最重要的治療方法。應大量飲用水、電解質飲料和補充水份溶液。
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