維他命K是脂溶性維他命,它在血液凝固、傷口癒合及骨骼生長都具備著重要的作用。維他命K1和K2是最常見於食物的維他命D。維他命K1主要來自綠葉蔬菜。它占據飲食中維他命K的75-90%。維他命K2來自發酵食品和動物性的食物來源,也由我們的腸道細菌產生。維他命K2可分為 MK-4 至 MK-13。
大多數人能夠由均衡飲食中攝取充足的維他命K,然而有部份人仕或會缺乏維他命K,故必須從食物或補充劑中攝取。正在服用抑制維他命K代謝的藥物(例如抗生素會殺死腸道內製造維他命K的細菌),或是腸胃吸收不良的人仕都有較大機會患上維他命K缺乏症。維他命K缺乏症的徵狀有血液凝固時間增長、容易發生流血和出血,以及骨質疏鬆症。
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