通菜,又稱「空心菜」,是一種一年生草本水生植物,所以宜於較多雨水的環境下栽種,因此春天、夏天為通菜當造的季節。而有「空心菜」的稱號,是因為通菜的菜莖是空心的。一般通菜的口感較清爽,脆嫩多汁。新鮮通菜在超市或街市都很容易找得到,其食用方法主要以嫩莖、綠葉來清炒或煮湯,加入醬油調味,常見的菜式如椒絲腐乳通菜。通菜含有充足的鐵質,助紅血球合成,有助預防貧血。通菜還含有豐富的黃酮類化合物和膳食纖維,有助抗氧化、促進腸胃消化和減肥。
中國
4-9月
貧血 (anemia) 是血液中缺乏足夠的健康紅血球,而紅血球負責攜帶氧氣運至身體不同組織。鐵質不足時,身體難以製造足夠的血紅蛋白,因此身體組織會缺乏足夠氧氣,令人呼吸急促且感到疲倦。通菜含有充足的鐵質,助紅血球合成,從而有足夠氧氣運輸到身體各組織。另外,女性在生理期會流失大量鐵質,而懷孕婦女對鐵質的需求會隨著懷孕週數而增加,所以她們都需要在飲食中補充鐵質來防止貧血。有研究指出攝取足夠的鐵質能防止胎兒過輕以及減少在懷孕期間因貧血而導致的併發症例如子宮出血、消化道出血等。
自由基造成的氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤等疾病的主因。它們會不斷攻擊體內細胞和組織,導致各種慢性疾病。黃酮類化合物是植物中主要的多酚類化合物之一,充當著植物抗氧化活性最重要的質量指標。有研究發現,通菜相比其他11種蔬菜含有最多黃酮類化合物,有助抑制和抵抗自由基帶來的傷害,保護細胞免受自由基氧化,能預防慢性疾病和癌症。
通菜含有豐富的膳食纖維,可以促進體內腸胃蠕動,減輕便秘和腹瀉等問題。膳食纖維通過吸附水分然後漲大,增加飽腹感 ,令人較長時間不覺得肚餓,從而減低食慾,減少其他卡路里的攝取。同時膳食纖維還可以作為益生元,供應養分以維持益生菌的功效,調節腸內益菌數目,有助改善腸道健康。
在中醫角度來看,通菜性質比較寒涼,所以脾胃虛弱,容易腹瀉的人,應少食通菜。
食用適量通菜沒有明顯的副作用。
通菜不含引致過敏的刺激物,對通菜過敏並不常見。
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