與菜籽油和橄欖油等其他植物油類似,米糠油含有更高比例有益心臟健康的不飽和脂肪。米糠油含有單元不飽和脂肪(MUFA)——油酸(oleic acid),同時含有多元不飽和脂肪(PUFA)——亞麻油酸(linoleic acid)。研究表明,這兩種成分都可顯著降低「壞」膽固醇(LDL-C),而且可以提升「好」膽固醇(HDL-C),將多餘的膽固醇輸送到肝臟作分解,降低血液中的膽固醇水平,保持血管暢通,降低患上心血管疾病的風險。
氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤的主因,而自由基就是做成氧化壓力的物質。除了人體自身製造自由基外,長期處於輻射環境或長期接觸化學物都會導致過量自由基的生產。米糠油中的幾種化合物都具有抗氧化和抗炎的作用,其中一種化合物谷維素(oryzanol),已被證明可以抑制幾種促進炎症的酶,減少身體細胞發炎。米糠油亦含有豐富的維他命E,同樣是強勁的抗氧化劑,可增強免疫力,促進整體健康。
米糠油富含必需脂肪酸、維他命E和抗氧化劑,有助於滋潤皮膚,促進皮膚修復,亦可減少皮膚炎症。研究顯示,在每天兩次使用含有米糠提取物的凝膠和乳霜後,皮膚的粗糙度和彈性都有所改善。
米糠油含有生育三烯酚(Tocotrienols),可抑制各種癌細胞的生長,包括乳癌、肺癌、卵巢癌、肝癌、腦癌和胰臟癌。高水平的電離輻射可能會導致癌症,研究表明,米糠油中的生育三烯酚可以保護人類和動物細胞免受輻射所害。
食用適量米糠油沒有明顯的副作用。
米糠油不含引致過敏的刺激物,對米糠油過敏並不常見。
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