梨是屬於薔薇目薔薇科,是梨屬植物的通稱。一般梨的果實形狀有圓形,也有頂部較幼尾部較粗的,俗稱為「梨形」,梨的果皮顏色,主要有黃色、綠色、綠中帶紅等顏色。新鮮梨在超市或街市都很容易找得到,可以直接食用,或製作湯水等。《本草綱目》記載,梨有治風熱、潤肺涼心、消痰降火、解毒等功效。梨含有豐富的抗氧化物如槲皮素(quercetin)和花青素(athocyanin),有助控制血糖水平和促進心血管健康。梨還含有大量的膳食纖維,促進腸胃消化和減肥。
中國、日本
3-11月
自由基造成的氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤等疾病的原兇,它們會因長期處於輻射環境或接觸化學物而增加。抗氧化物能抑制和抵抗自由基帶來的傷害。有研究指出,梨含有豐富的多酚和黃酮類化合物,其果皮的多酚含量更是果肉的6倍,具有抗氧化功效,能夠中和自由基,保護細胞免受自由基的傷害。
第2型糖尿病的主要症狀是血糖水平長期處於高位,主要是由於體內細胞和肝臟細胞對胰島素 (insulin) 敏感度下降,而不能吸收葡萄糖,導致血糖水平上升。有研究指出,梨皮含有豐富的花青素(athocyanin),具有抗糖尿病和抗炎作用,可以通過增加如肌肉和脂肪組織對胰島素的敏感度及葡萄糖攝取,從而降低血糖水平。
梨含有大量水份和膳食纖維,有助促進體內腸胃蠕動,減輕便秘和腹瀉等消化問題。梨含有豐富的膳食纖維可以吸附水分然後漲大,增加飽腹感,令人較長時間不覺得肚餓,減低食慾。有研究指出,有40名參加者持續12 週每天吃 2 個梨,他們的腰圍減少了 2.7 厘米,證明食梨有減肥的功效。
梨含有豐富的抗氧化物還可以幫助預防心血管疾病。自由基會氧化血內的「壞膽固醇」,引致動脈粥狀硬化,增加患心血管疾病的風險。有研究指出,梨含有豐富的抗氧化物,如槲皮素(quercetin),能夠抑制和抵抗自由基的傷害,避免「壞膽固醇」氧化,增加「好膽固醇」水平,減低患上因動脈粥狀硬化而導致的心血管疾病。
胃酸分泌過多的人需要避免進食梨,因為梨含有豐富的果酸,會加重病情。
鹼性藥物如(如磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃藥)會與梨的果酸產生酸鹼中和的反應,令藥效無法發揮。
食用適量梨沒有明顯的副作用。
有些人食用梨後,會出現皮膚痕癢/發紅、過敏性鼻炎等病症。
挑選梨新鮮美味的梨子,可以先觀察外形,形狀是否完整有沒有碰撞傷,然後再看果皮,若果皮帶有斑點,細小的斑點代表新鮮,若出現黑色斑點,果肉開始 老化,新鮮度不足。可以摸果肉的結實度,硬實的質感就代表多汁、爽脆,而果肉太軟就代表過熟。
從中醫角度來看,梨的屬性涼,具有生津潤燥、清熱化痰的功效。秋天乾燥容易引起喉嚨乾涸和口乾的問題,用梨燉煮成的潤燥糖水便是其中一個潤喉潤肺的好方法。
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