西蘭花的健康益處
控制體重
西蘭花含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維在腸道中膳食纖維會吸收大量水分之後膨脹，增加飽足感，減少進食其他食品。另外膳食纖維也可以刺激腸道蠕動，達到幫助消化和排便，並防止便秘。膳食纖維也可以減少食物渣滓停留在腸道的時間，間接地減少有害物質積聚。另外也可以促進腸道菌的生長，促進脂肪的代謝。有研究指深色的蔬菜能降低內臟脂肪含量，再加上西蘭花的鈣質，可以幫助移除腹部脂肪。
抗氧化+增加膠原蛋白
西蘭花中的維他命C含量很高，比番茄多四倍，而維他命C一方面能協助膠原蛋白的製造，另一方面能有效抑制自由基，自由基是身體內極不穩定的分子，可以由身體的新陳代謝，或是吸煙紫外光等外在因素引起，它們會破壞細胞、產生疾病及引致衰老。維他命C 是身體中重要的微量元素，除了可以維護免疫系統外，還可以促進鐵質吸收。
預防癌症
西蘭花中的蘿蔔硫素(Sulforaphane)是具有極強抗氧能力的異硫氰酸鹽類。有多項研究證實蘿蔔硫素能有效保護細胞不會受環境致癌物影響，誘導腫瘤細胞死亡，令腫瘤停止生長，能預防前列腺癌、乳腺癌、肺癌等多種癌症。
西蘭花注意事項
服食薄血藥人士
由於西蘭花含有大量維他命K，會促進肝臟製造份子幫助血液凝固。服用薄血藥人士食用前應 詢問醫生意見，因為攝取過量維他命K會影響薄血藥的藥效。
過敏
西蘭花不含引致過敏的刺激物，對西蘭花過敏並不常見
營養學家小貼士
怎樣吃西蘭花才能保存最多的營養？
西蘭花中的維他命C是水溶性的，加上如果被長時間暴露在氧氣和高溫，當中的維他命就會流失。所以最好的方法就是洗乾淨之後配合醬料當沙律食用。西蘭花的葉可以切碎加入沙律中一併食用。另外，西蘭花遇到檸檬時會成暗灰色，如果想用檸檬調味，應先把西蘭花燙熟。
西蘭花應該怎樣清洗？
西蘭花雖然營養豐富，但它同時也是其中一種殘餘農藥最多的蔬菜。購買時應該盡量選有機西蘭花，或者可以將西蘭花浸泡在暖水中然後搓擦乾淨。這個方法有助清理70-80%農藥。
西蘭花「復活法」？
如果西蘭花在雪櫃存放時間太長而變得不新鮮，可以將底部的莖切掉大概2厘米，放在一碗冷水中然後繼續存放在冰箱。幾個小時之後西蘭花就可以「復活」了。
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