西蘭花含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維在腸道中膳食纖維會吸收大量水分之後膨脹,增加飽足感,減少進食其他食品。另外膳食纖維也可以刺激腸道蠕動,達到幫助消化和排便,並防止便秘。膳食纖維也可以減少食物渣滓停留在腸道的時間,間接地減少有害物質積聚。另外也可以促進腸道菌的生長,促進脂肪的代謝。有研究指深色的蔬菜能降低內臟脂肪含量,再加上西蘭花的鈣質,可以幫助移除腹部脂肪。
西蘭花中的維他命C含量很高,比番茄多四倍,而維他命C一方面能協助膠原蛋白的製造,另一方面能有效抑制自由基,自由基是身體內極不穩定的分子,可以由身體的新陳代謝,或是吸煙紫外光等外在因素引起,它們會破壞細胞、產生疾病及引致衰老。維他命C 是身體中重要的微量元素,除了可以維護免疫系統外,還可以促進鐵質吸收。
西蘭花中的蘿蔔硫素(Sulforaphane)是具有極強抗氧能力的異硫氰酸鹽類。有多項研究證實蘿蔔硫素能有效保護細胞不會受環境致癌物影響,誘導腫瘤細胞死亡,令腫瘤停止生長,能預防前列腺癌、乳腺癌、肺癌等多種癌症。
由於西蘭花含有大量維他命K,會促進肝臟製造份子幫助血液凝固。服用薄血藥人士食用前應 詢問醫生意見,因為攝取過量維他命K會影響薄血藥的藥效。
西蘭花不含引致過敏的刺激物,對西蘭花過敏並不常見
西蘭花中的維他命C是水溶性的,加上如果被長時間暴露在氧氣和高溫,當中的維他命就會流失。所以最好的方法就是洗乾淨之後配合醬料當沙律食用。西蘭花的葉可以切碎加入沙律中一併食用。另外,西蘭花遇到檸檬時會成暗灰色,如果想用檸檬調味,應先把西蘭花燙熟。
西蘭花雖然營養豐富,但它同時也是其中一種殘餘農藥最多的蔬菜。購買時應該盡量選有機西蘭花,或者可以將西蘭花浸泡在暖水中然後搓擦乾淨。這個方法有助清理70-80%農藥。
如果西蘭花在雪櫃存放時間太長而變得不新鮮,可以將底部的莖切掉大概2厘米,放在一碗冷水中然後繼續存放在冰箱。幾個小時之後西蘭花就可以「復活」了。
本網站上的食物營養資訊只提供了最相關的食物資訊。這些資訊並不是醫療建議。有關具體的治療建議,請徵詢你的醫生或營養師,並按照你所服用的藥物說明使用。
Healthy Matters是領先香港的健康資源平台。我們的使命是為你帶來可靠的醫健資訊,讓你可以為自己和家人作出最好的選擇。
我們的編輯團隊和醫療專家均具豐富經驗,致力製作高質素而精采的資訊內容,從預防到治療,一路陪你活出健康人生。
無論你需要關於病症、藥物及補充品、食物營養、心理健康的資訊,還是在香港尋找醫生、診所,在這裏都應有盡有!
健康無價。從今天起,與Healthy Matters一同開展你的健康人生!