黑胡椒是一種胡椒屬的開花藤本植物,其果實會在沒完全成熟時摘下,通常曬乾後會作為香料和調味料使用。黑胡椒外觀為黑色,香氣強烈,適合用於肉類、海鮮去腥,或是為菜式增添風味。市面上的黑胡椒主要是粉末狀,是用胡椒研磨器把胡椒研磨成粉,這樣胡椒的芳香會更快揮發出來,所以應在食用前才研磨,以保留其芳香。黑胡椒含有一種名為胡椒鹼(piperine)的化學物質,具有抗氧化功效,又可以幫助薑黃素(Curcumin)和β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)的吸收,以及維持腦部健康,減低患上阿茲海默症的風險。
南印度
5-7月
氧化壓力是導致衰老、炎症和腫瘤的主因,而自由基就是做成氧化壓力的物質。除了人體自身製造自由基外,長期處於輻射環境或長期接觸化學物都會導致過量自由基的生產。有研究指出,黑胡椒含有一種名為胡椒鹼(piperine)的化學物質,具有抗氧化功效,可以有效抑制脂質氧化52%,保護體內細胞和組織免受自由基的傷害。另一研究指出,在持續10週飲食中加入黑胡椒後,動物能有效減少體內細胞中自由基損傷的標誌物。
有研究指出,黑胡椒中的胡椒鹼除了具有抗氧化,還可以大幅增加身體對薑黃素(Curcumin)的吸收至2000%,薑黃素是一種很好的抗氧化和抗發炎的營養素,可以有益於降低患上炎症 、代謝綜合症、疼痛、炎症和退化性