咖啡是世界上很受歡迎的飲品之一,無論是咖啡豆的產地、處理、調製、沖泡方法都極具學問。其中調配的黑咖啡又叫「齋啡」,是指不加牛奶、奶精、糖的咖啡。黑咖啡香味濃烈,味道苦中帶甘,因其的咖啡因含量高,是不少人提神醒腦的好選擇。咖啡除了含有咖啡因,更有多種抗氧化物,有助保持大腦健康和預防肝硬化。而因為當中的 黑咖啡沒有添加糖粉,更有效降低糖尿病的風險。
拉丁美洲區、非洲與亞洲太平洋地區的赤道地帶
南半球:5月到11月
北半球:10月到3月
自由基是一種因新陳代謝或長期暴露於輻射環境而在體內增加的有害物質,會做成氧化壓力,導致衰老、炎症和腫瘤。黑咖啡含有具有抗氧化能力的多酚,如綠原酸(chlorogenic acid)、苯丙酸(hydrocinnamic acid),這些物質都可以中和自由基帶來的傷害,減少細胞老化及發炎,促進整體健康,有助降低患慢性疾病的風險。
糖尿病是香港主要的慢性疾病, 更是本港最常見的致命疾病中居第十位,佔2020年的總登記死亡人數的1.2% 。研究發現,黑咖啡的沒食子酸(Gallic acid)和原兒茶酸(Protocatechuic acid)可以增強胰島素的敏感度,改善細胞吸收葡萄糖的能力,有助保持血糖穩定,降低患上糖尿病的風險。然而,要注意若在黑咖啡中加糖,或者喝其他含有糖咖啡飲料可能會抵消抗糖尿病效果。
黑咖啡含有咖啡因,可以提高警覺性和專注力。咖啡因有效刺激大腦皮層,令中樞神經變得活躍。除了提神醒腦,咖啡更被視為一種益智藥。研究發現,咖啡因有助增強認知功能,可以預防帕金森症和阿兹海默症。
肝硬化(cirrhosis) 是一種慢性疾病,患者的肝組織會逐漸纖維化,造成肝臟細胞死亡,肝臟沒法正常運作。研究表明,喝咖啡可以降低患肝硬化的風險,尤其是當損傷來自酒精時。 每天喝四杯或以上的咖啡可將酒精性肝病(Alcoholic liver disease)的風險降低多達80%,而喝同樣的量可以將非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease)的風險降低多達30%。
咖啡因是興奮劑,與麻黃鹼(ephedrine)古柯鹼(Cocaine)、安非他命(Amphetamines)、尼古丁(Nicotine)等興奮劑藥物一起服用可能會引起過多的神經刺激,會有嚴重的副作用和影響心臟。
咖啡因的刺激性較高,患有胃食管反流疾病(GERD)人士不應在空腹和餐後立刻喝咖啡,有機會加重病情。建議在飯後1-2小時喝,而且份量不宜太多。
雖然黑咖啡有以上的健康益處,但黑咖啡始終含有咖啡因,飲用過量或過濃的黑咖啡會刺激大腦,造成冒汗、心跳加速、血壓飆升、頭痛、失眠等。
另外,長期和大量飲用咖啡會使人對咖啡和其他含咖啡因的飲料產生依賴,造成「咖啡因上癮」。持續的咖啡因攝取會使大腦受體失去敏感度,就像對其他藥物或酒精一樣,會對咖啡因產生耐受性。 經常喝咖啡的人因為已經習慣了咖啡因的喚醒效果,會逐漸需要更高劑量的咖啡因來達到同樣效果。 與其他藥物類似,長期使用咖啡因後突然停止飲用咖啡的人會出現戒斷症狀如感到焦慮、難以集中或睡眠不佳,並對咖啡產生強烈渴望。
對黑咖啡過敏並不常見,但若出現過敏情況,可能與它所含的單寧酸有關,會出現皮膚發紅、喉嚨發癢。
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