杏含有β-胡蘿蔔素(beta-carotene),可改善眼部功能。β-胡蘿蔔素進入身體後可轉化為維他命A,是維持視力的重要元素,對預防夜盲症、乾眼症,改善視網膜黃斑病變等眼部疾病有很大幫助。另外,有研究指出,杏亦含有其他類胡蘿蔔素,如葉黃素和玉米黃質等,這些營養素都在眼睛的晶狀體和視網膜中被發現,可以幫助吸收藍光,防止氧化攻擊,降低患上眼部疾病的風險。
抗氧化劑可以抑制自由基的傷害,自由基是因新陳代謝或長期處於輻射環境和接觸化學物而產生的不穩定分子,它們會使細胞損壞、發炎、甚至突變,導致多種慢性疾病如心臟病、糖尿病和癌症。有研究指出,杏含有豐富的黃酮類化合物,以綠原酸(chlorogenic acids)、兒茶素(catechins)和槲皮素(quercetin)為主。它們可以中和體內自由基,減低自由基帶來的傷害。
高血壓是一種普遍的慢性疾病,其病徵是血壓長期持續處於高位,亦會增加患上中風、心臟病等心血管疾病的風險。杏子含有豐富的鉀,鉀是一種礦物質,在體內作為電解質,可以通過幫助發送神經信號來調節肌肉收縮和體液平衡,有助鈉經尿液排泄,減少水腫,同時可紓緩血管壁受到的壓力,從而降低血壓。
杏的膳食纖維含量高,例如有果膠(pectin)的水溶性纖維,有利於腸道益生菌的生長和繁殖,對腸道健康有很大幫助。另外,膳食纖維不能被人體消化酶分解,它們吸收水份脹大,促進了腸道蠕動,有助毒素和代謝物排出體外,從而減輕便秘和腹瀉等問題。
腸胃虛弱人士如嬰兒應避免進食杏子,因為杏難以消化,會增加腸胃的負擔。
食用適量杏沒有明顯的副作用。
杏含有樺樹花粉,有些人食用後會皮膚痕癢/發紅。
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