葛根是植物類中藥,即是植物 —— 野葛(Pueraria lobata (Willd.) Ohwi)或甘葛藤(Pueraria thomsonii Benth.)的乾燥根莖。
葛根是辛涼解表藥。據中醫理論而言,葛根的藥性藥味屬甘、辛、涼藥物。它歸經於脾、胃經,故對其臟腑及經絡具有較明顯功效。