甚麽是「花生醬飲食法」(Peanut Butter Diet)?

提供飽腹感

你知道進食大量蛋白質和纖維可以促進飽腹感嗎？花生醬含有的蛋白質會增加肽YY (Peptide YY) 的產生，一種讓你感到飽足的腸道激素，同時降低飢餓素（ghrelin）的水平，而纖維可以減緩消化，有助於保持飽腹感。有研究發現，在高碳水化合物早餐中加入3湯匙（48 克）花生醬比單獨的低脂高碳​​水化合物飲食更能減低全日卡路里攝入。此外，花生醬的升糖指數（GI）只有14，為低GI食物，可以穩定血糖和胰島素水平，增加腸道激素的產生，從而抑制食慾。

保持肌肉質量

很多人都會在節食減重期間限制了碳水化合物和蛋白質的攝入，導致肌肉減少。在節食時添加花生醬可以為身體提供足夠的蛋白質，有助時保持肌肉質量。在一項研究中，遵循高蛋白質減肥計劃的人比遵循正常減肥餐單的人流失少了大約三分之一的肌肉。保留肌肉不僅對保持力量很重要，而且還有助於維持新陳代謝。一般而言，當你擁有越多肌肉，每日身體燃燒的卡路里就會越多。

幫助堅持減肥計劃

減肥計劃往往都會因為難以長期維持而失敗。根據研究，節食者會更容易遵循個性化的減肥計劃，即是包含自己喜歡食物的減肥餐單。專家發現一些超重患者經常無法遵循低脂飲食計劃，但有趣的是，當在餐單加入受歡迎的食物如花生醬時，節食者可能會更好地完成減肥計劃，這也是為什麼近來越來越多人提倡「花生醬飲食法」（Peanut Butter Diet）減肥。

花生醬飲食法是由流行健康和營養雜誌《預防》的營養編輯Holly McCord博士制定的飲食計劃，簡單來說，就是減肥人士可每天享用花生醬，同時仍能實現減肥目標。這種飲食法之所以吸引人，是因為花生醬除了提供多種營養成分，同時也是讓一種令人滿足的「舒適」食物（comfort food），有助長遠持久地減輕體重。花生醬飲食法提倡慢節奏減肥和份量控制，在可攝取的卡路里中，男性每天可以吃三份花生醬，而女性每天可以吃兩份（一份是兩湯匙），每週就大約可減掉半磅，而一年就能減掉25磅。當然，只吃花生醬是不會讓你體重直線下降的，花生醬飲食法的作者亦建議減肥人士必須有定期的運動習慣，即使只是10或15分鐘的活動也比完全不鍛煉好。

選擇健康的花生醬

儘管最天然的花生醬非常健康，但許多商業花生醬都含有不少添加劑，例如糖、氫化油、甚至反式脂肪。在購買花生醬時，請檢查食品標籤以確保它不含其他成分，花生醬唯一材料其實就是花生，適量鹽調味也是可以接受的。你也可以嘗試自己製作花生醬，只需要有攪拌機或食品加工機、花生和少許鹽就可以輕鬆自製花生醬。

避免花生醬人士

若你想開始任何類型的飲食或營養計劃，請諮詢醫生或註冊營養師。雖然花生醬的確有助減肥，但並且所有人士都適合使用此飲食計劃。
 

• 花生過敏

花生過敏是嚴重的食物過敏之一，口服或皮膚接觸也會引發過敏反應。 花生有至少11種蛋白質被鑑定為致敏性，因此對花生過敏人士千萬不要進食花生醬

• 吞嚥困難人士

花生醬可能會卡在或粘附在喉嚨中，吞嚥困難人士要避免食用

花生醬除了在麵包上塗抹，還有很多料理方法：

• 餅乾蘸醬
• 花生醬乳酪
• 花生醬燕麥片
• 花生醬奶昔
• 花生醬捲餅
• 花生醬布甸
• 花生醬蘋果