牛油果近年成為了社交媒體上的新寵兒,深得大眾喜愛,更有人專門為牛油果成立慶祝日(7月31日)。牛油果是一種超級水果,除了是不少人在社交媒體上「打卡」、「呃like」的食物,對身心健康也有莫大益處。以下就讓我們看看牛油果對健康有什麼益處!
牛油果含有豐富的纖維、優質脂肪及胺基酸,其碳水化合物和卡路里含量也相對地低。除了上述較常見的宏量營養素外,牛油果還含有大量微量營養素:包括維他命A、C、E、K和B6,以及礦物質如鉀、鎂、菸酸和葉酸——這些都是日常飲食中改善身體機能必須吸收的營養素。除了含有大量的纖維和優質脂肪外,牛油果還含有很多必要的氨基酸,對體內蛋白質的構建至關重要。
良好的營養吸收機制與營養素攝取同樣重要。由於一些營養素,如維他命A、D、E和K是脂溶性的,當它們與含脂肪的食物一起食用時,能被更有效地吸收。牛油果內的優質脂肪能夠幫助身體消化脂溶性的營養物質,從而增加這些營養物質在體內的吸收。
一項於2005年進行的研究發現,在沙律或莎莎醬中加入牛油果或牛油果油,能提升從蔬果中吸收胡蘿蔔素(脂溶性抗氧化物)達15倍。
牛油果是脂肪含量最高的水果之一,但不要被「脂肪」二字嚇怕;牛油果的脂肪大多來自單不飽和脂肪酸,有助降低血管中的低密度脂蛋白膽固醇,即導致血管內壁斑塊積聚、引發高血壓和心臟病的「壞」膽固醇。牛油果還有助於增加「好」的高密度脂蛋白膽固醇,它負責清除血管中的「壞」膽固醇,減少心臟病發作和中風的機會。
根據一篇美國飲食協會雜誌發表的研究文章,牛油果含有名為β-谷甾醇的植物固醇,它有助降低腸道內的膽固醇,繼而減低血膽固醇水平。
牛油果是極好的Omega-3脂肪酸植物來源。對於希望增加Omega-3攝取量卻又不想食用太多的魚或魚油補充品的人來說,牛油果是一個很好的替代品。Omega-3是製造腦細胞的原材料,有助增強神經遞質之間的溝通,能改善記憶功能及調節情緒。研究指出,Omega-3能減緩阿茨海默病(老人痴呆症)和其他智力衰退的症狀。
很少食物有如牛油果般良好的纖維、脂肪和碳水化合物比例。牛油果提供大量可溶性和不溶性纖維,後者不會被消化,刺激腸道蠕動,促進排便。而根據牛津學術營養雜誌進行的一項隨機對照試驗顯示,牛油果內的可溶性纖維可以增加腸道微生物群的多樣性,增強免疫系統。
牛油果可以改善情緒,因為它內含色氨酸、葉酸和omega-3。色氨酸和葉酸都能顯著提高大腦血清素水平,帶來幸福感。葉酸更可以防止同型半胱氨酸在體內積聚,維持血清素和多巴胺的正常水平,從而保持睡眠質素、情緒控制和食慾。此外,omega-3是人體必需的脂肪酸,有效對抗腦炎症和調節大腦的神經遞質。
葉酸是一種負責大腦功能的維他命B,僅半個牛油果就足以提供每日建議膳食葉酸攝取量的20%。充足的葉酸攝取對育齡婦女尤其重要,許多婦女直到3-4個月後才發現自己懷孕,但嬰兒的大腦和脊髓在懷孕的頭三個月便已開始生長。葉酸攝取 不足可能增加流產和嬰兒患上先天缺陷的風險,例如神經管缺陷(嬰兒的脊柱在體外生長)等。
牛油果對健康益處多多,你或者會想要如何每天食用。牛油果有無窮無盡的方式可以融入日常食譜當中。牛油果口感豐富,所以特別適合用來做沙律、沙冰、三文治、調味醬等料理,甚至可以用以炮製布丁、蛋糕和雪糕等甜品,而牛油果油也常用作食油的替代品。牛油果的用途廣泛,簡單在線上搜索便能輕易找到各式各樣使用牛油果的食譜。
牛油果含豐富優質脂肪、纖維、氨基酸、維他命A、C、E、K、B6、鉀、鎂等,有益眼睛、大腦、血管健康,更能幫助減肥。